男人是飲酒的最大群體，下酒菜的選擇對酒精的代謝與肝臟的影響關(guān)系密切，中醫(yī)講藥食同源藥補不如食補，男人下酒菜吃什么對肝臟好?

酒的主要成分是乙醇，進入人體需要在肝臟分解轉(zhuǎn)化后才能排出體外，而這個過程就會加重肝臟的負(fù)擔(dān)，以酒精性肝炎(酒精性脂肪肝)最常見，屬于中醫(yī)學(xué)“傷酒”、“酒癖”、“酒鼓”、“酒疸”范疇。病因為酒毒濕熱之邪。病位在先肝膽脾胃，后及于腎。病機為濕熱酒毒傷人，導(dǎo)致肝郁氣滯，水濕不運，痰濁內(nèi)生，肝脾血瘀，臟腑虛損。

糖對肝臟具有保護作用，對促進代謝有幫助;另外，花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時，會像海綿一樣吸收液體和其他物質(zhì)，然后膨脹成膠帶體隨糞便排出體外，從而降低有害物質(zhì)在肝臟內(nèi)的積存和減少產(chǎn)生的毒性作用，減少肝臟的負(fù)擔(dān)。古方中醫(yī)食療推薦糖醋花生米食療方如下：

糖醋花生米

原料：紅皮花生米、香菜、白砂糖、蠔油、香醋、水淀粉。

做法：

1、鍋中放色拉油，燒至油溫稍稍有點溫?zé)岬臅r候，把花生米倒入油鍋，轉(zhuǎn)中小火炸至花生米外皮顏色稍有變深即可撈出瀝油，攤在大盤子里晾涼;

2、調(diào)糖醋汁：另取個炒鍋，在鍋中倒入2湯匙白砂糖，5湯匙香醋，1湯匙蠔油，煮開;

3、在糖醋汁中倒入少許水淀粉，燒開，勾成薄薄的芡汁出鍋;

4、待花生米涼透，糖醋汁也涼透后，在花生米上撒切碎的香菜，然后把糖醋汁倒入，拌開即可食用。

提醒：酒精性脂肪肝嚴(yán)重者，尚需在中醫(yī)師的辨證指導(dǎo)下采用中醫(yī)中藥治療，現(xiàn)代藥理研究證實，葛根、黃連、黃芩、白豆蔻、丁香、桃仁、垂盆草、牡蠣等中草藥均有清解酒毒之功，可在辨證治療的基礎(chǔ)上加用。