番茄作為一種蔬菜，已被科學(xué)家證明含有多種維生素和營(yíng)養(yǎng)成分，它含有的番茄紅素更是對(duì)健康大有益處。如今，對(duì)西紅柿的研究越來(lái)越多的表明，這不僅是一種蔬菜，水果，更是保健品，日本一項(xiàng)新研究還發(fā)現(xiàn)有助解酒。

日本的一個(gè)研究小組日前宣布，喝酒時(shí)飲用西紅柿汁能遏制體內(nèi)酒精濃度急劇上升，減緩醉酒，醒酒的時(shí)間也會(huì)提前。

日本朝日集團(tuán)和可果美公司聯(lián)合進(jìn)行了這項(xiàng)試驗(yàn)。Ａ組試驗(yàn)對(duì)象在飲用１００毫升日本燒酒的過程中，分多次喝下總共４８０毫升西紅柿汁，Ｂ組則喝水和燒酒。對(duì)比結(jié)果顯示，Ａ組人員的血液酒精濃度比Ｂ組平均減少約３０％，前者的酒精代謝、排出體外的時(shí)間約為４小時(shí)１０分鐘，而對(duì)照組的所用時(shí)間約為５小時(shí)。

研究小組認(rèn)為，西紅柿所含成分使人體內(nèi)代謝酒精的酶活躍了起來(lái)：攝取西紅柿之后，血液中丙酮酸的濃度上升，肝臟中乳酸脫氫酶的活性隨之提高，大量產(chǎn)生名為煙酰胺腺嘌呤二核苷酸的輔酶，而這種輔酶能使代謝酒精的乙醇脫氫酶和代謝乙醛的乙醛脫氫酶功能活躍起來(lái)，從而促進(jìn)酒精代謝。