番茄也就是我們?nèi)粘Ｉ�活中常見的西紅柿，是很受大家喜歡的一種常見蔬菜，有很高的營養(yǎng)價值。不僅如此，據(jù)研究指出，如果每天吃三份以上的西紅柿、綠色花菜、卷心菜這類水果蔬菜，就能有效地把男性患前列腺癌的風險。

佛瑞德賀金森研究中心研究人員針對1230位40-64歲男性進行研究，其中一半是正常人，另一半則是罹患前列腺癌的病人。在了解這些人的蔬菜水果攝取量與疾病關連性的同時，也回溯到三至五年前的飲食習慣追蹤。

臨床經(jīng)驗顯示，這個年齡層的男性比較不容易罹患前列腺癌，因此更能精準地預測食物選擇與預防疾病的關連性。

結果顯示，15%受訪者每天吃三份以上蔬菜水果，與每天只吃一份蔬菜水果的人相對照，其前列腺癌罹患風險減少了48%之多。對每周吃三份以上綠色花菜、卷心菜的人來說，與每周只吃一份綠色花菜、卷心菜的人相對照，其前列腺癌罹患風險則減少了41%之多。

研究人員認為，植物里的營養(yǎng)成份和特殊植物素能夠幫助身體進行更有效地清除廢物工作，所以有助于減少誘發(fā)癌癥的毒素停留在人體內(nèi)的時間;但是要特別注意的是，如果把植物的特殊成份加以提煉純化，變成健康食品的形態(tài)進行服用，就未必能夠發(fā)揮原有植物調(diào)節(jié)人體生理機能的功效了。

本研究經(jīng)費是由美國國家衛(wèi)生研究院贊助。研究人員建議，如果想要利用蔬菜水果達到預防前列腺癌的保健效果，不妨試試下列的「防癌食譜」：

1.早餐時，多喝一杯西紅柿汁。

2.午餐時，多吃一碗含有胡蘿卜、卷心菜或綠色花菜的沙拉或水煮蔬菜。

3.晚餐時，多吃一份豆類，或是改吃五谷雜糧糙米飯。

4.肚子餓的時候，隨時吃一點蘿卜嬰、小西紅柿，既不發(fā)胖，又可預防癌癥。