《英國(guó)營(yíng)養(yǎng)雜志》不久前刊登的一項(xiàng)研究顯示，多吃番茄有助預(yù)防前列腺癌，經(jīng)烹飪熟制的西紅柿產(chǎn)生的番茄紅素可以減慢前列腺癌細(xì)胞的生長(zhǎng)速度，甚至能把癌細(xì)胞殺死。

癌細(xì)胞通過(guò)“劫持”人體健康細(xì)胞所需的血液來(lái)生長(zhǎng)和擴(kuò)散，而番茄紅素可以干擾癌細(xì)胞的“吸血”功能。英國(guó)樸茨茅斯大學(xué)的研究人員現(xiàn)在希望測(cè)試這一抗癌過(guò)程能否在人體內(nèi)復(fù)制。研究發(fā)現(xiàn)，所有紅色的蔬果都含番番番茄紅素，但番茄的番番番茄紅素含量最高;用少許食油烹制的熟番茄，其中所含番茄紅素更易于吸收，它的生物活性也最高。所有癌細(xì)胞的生存機(jī)制都涉及吸收人體內(nèi)的血液供應(yīng)，但番茄紅素的抗癌功能在前列腺癌案例中尤其顯著，因?yàn)榉�茄紅素容易在前列腺細(xì)胞中積聚。

研究人員以前完成的研究結(jié)果顯示，連續(xù)兩周每天吃400克熟番茄，會(huì)使血液中番茄紅素的含量明顯增多。另外吸煙者還需攝取更多的番茄，來(lái)達(dá)到與非吸煙者相同的效果。