茼蒿是蔬菜中的一種，其實(shí)我感覺(jué)和蒜臺(tái)差不多。它的味道還是可以的再加上其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，所以成為人們心中受歡迎的蔬菜。接下來(lái)我就給大家具體講講關(guān)于茼蒿的知識(shí)。

茼蒿

茼蒿又名菊花菜、蓬蒿菜、蒿菜，又稱“皇帝菜”，以前茼蒿為宮廷佳肴，所以得了此名。那么茼蒿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些?

茼蒿貌不驚人，營(yíng)養(yǎng)卻非常豐富，胡蘿卜素含量約為黃瓜、茄子含量的15—30倍。含鈣約為冬瓜、黃瓜含量的2倍，為西紅柿的6倍，其纖維細(xì)嫩、容易消化吸收，對(duì)兒童發(fā)育成長(zhǎng)及老年人吸收不良的胃腸都大有好處。

茼蒿中含有較高量的鉀等礦物鹽，能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝，通利小便，消除水腫。茼蒿中的粗纖維，可增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，有助于消化和降低膽固醇。茼蒿還有促進(jìn)蛋白質(zhì)代謝的作用，有助于脂肪的分解。茼蒿的莖和葉可以同食,有蒿之清氣、菊之甘香,鮮香嫩脆的贊譽(yù)。

茼蒿與肉、蛋等葷菜共炒，可提高其維生素A的利用率。茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發(fā)，烹調(diào)時(shí)應(yīng)以旺火快炒。汆湯或涼拌有利于胃腸功能不好的人。將茼蒿焯一下，拌上芝麻油、味精、精鹽，清淡可口，最適合冠心病、高血壓病人食用。民間常以鮮茼蒿煮水代茶飲，治咳嗽疾。鮮茼蒿搗汁沖開(kāi)水慢飲，可治高血壓、頭昏腦漲等疾病。在火鍋中加入一些茼蒿，可促進(jìn)魚(yú)類或肉類蛋白質(zhì)的代謝作用，促進(jìn)食物營(yíng)養(yǎng)的吸收。

知道了茼蒿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是不是急著想試吃一下呢。還有一點(diǎn)要注意的是茼蒿煮的時(shí)候容易熟，所以做的時(shí)候要注意火候，不要做壞了就是。