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2、研究還發(fā)現(xiàn)，豬血和鴨血營養(yǎng)價(jià)值的區(qū)別還體現(xiàn)在，豬血的磷、鈉、膽固醇含量都比鴨血要低，因此對人體營養(yǎng)成分的供給上，鴨血的供給更充足。

如何辨別豬血、鴨血的好壞

1、聞：帶血腥味的為優(yōu)質(zhì)，有腥臭味的是劣質(zhì)。

2、按壓：新鮮的豬血、鴨血被按壓時(shí)有彈性的，一般是劣質(zhì);而一按就有裂痕的，多是優(yōu)質(zhì)。

3、優(yōu)質(zhì)的豬血、鴨血捏起來成條狀，捏后手上殘留的紅色素少;劣質(zhì)的豬血、鴨血捏起來成顆粒狀且黏手，捏后整個(gè)手指變成紅色。

4、汁液的血色不明顯，則該豬血、鴨血的質(zhì)量多是劣質(zhì);而整塊豬血或鴨血中沒有發(fā)現(xiàn)有色差，說明它們沒有人工添加色素或色素添加不多，是比較好的產(chǎn)品。