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許多人誤認為花生是容易使人發(fā)胖的食品，而哈佛大學(xué)的研究成果證明，花生是減肥者食譜的主要內(nèi)容，吃花生能控制食欲，而且花生含有的單脂肪酸和多不飽和脂肪酸對心臟健康有益。吃花生多的人患冠心病的風(fēng)險能減少35%。研究人員認為，花生中富含單脂肪酸和多不飽和脂肪酸，再加上氨基酸等其他成分的作用，能降低低密度脂蛋白的含量，讓心臟更加健康。

一份國家自然科學(xué)基金項目執(zhí)行者中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院發(fā)布的食物成分表顯示，每百克花生油中鋅元素含量高達8.48毫克。鋅能促進兒童大腦發(fā)育，能增強大腦的記憶功能，可激活中老年腦細胞，有效延緩人體過早衰老，具有抗老化作用。