日本料理有哪些?相信很多人也只能說(shuō)出一兩點(diǎn)，比如壽司是最常見(jiàn)的日本料理，也是最早引入中國(guó)的一種料理，然后就是三文魚(yú)刺身等。對(duì)于這些只能說(shuō)算是日本料理的一小部分而已，其實(shí)日本料理跟中式飲食一樣，博大精深。比如還有炸天婦羅、味噌湯、拉面等，也是我們很常見(jiàn)，但并不是每個(gè)人都認(rèn)為是日本料理。下面就為大家盤點(diǎn)一下日本人最喜歡和推崇的8種料理，順便講一下做法，希望大家可以自己DIY。

日本料理有哪些?相信很多人也只能說(shuō)出一兩點(diǎn)，比如壽司是最常見(jiàn)的日本料理，也是最早引入中國(guó)的一種料理，然后就是三文魚(yú)刺身等。對(duì)于這些只能說(shuō)算是日本料理的一小部分而已，其實(shí)日本料理跟中式飲食一樣，博大精深。比如還有炸天婦羅、味噌湯、拉面等，也是我們很常見(jiàn)，但并不是每個(gè)人都認(rèn)為是日本料理。下面就為大家盤點(diǎn)一下日本人最喜歡和推崇的8種料理。

一、壽司

壽司是日本傳統(tǒng)美食之一，其主要材料是用壽司醋調(diào)味過(guò)的維持在人體體溫的飯塊，再加上魚(yú)肉，海鮮，蔬菜或雞蛋等作配料，其味道鮮美，很受民眾的喜愛(ài)。壽司在公元九二七年完成的平安時(shí)代法典「延喜式」中，就已有記載。當(dāng)時(shí)的壽司指的是一種保存魚(yú)的方式。在魚(yú)身上抹上鹽，用重物壓緊，使之自然發(fā)酵。當(dāng)產(chǎn)生酸味后，用水晶米包裹即可食用(水晶米煮熟冷卻之后要通過(guò)反復(fù)碾壓)，其味甚佳。這種方式起源于日本本土。據(jù)《東夷列傳-倭國(guó)傳》記載倭人生食海物，即生魚(yú)片(刺身)，后與米粒包裹，形成一種速食。

制作壽司

1、將大米(也可以將大米與糯米按10：1)淘洗干凈，浸泡半小時(shí)后起之秀添入適量水蒸熟，和平時(shí)蒸飯一樣。做壽司醋：將適量鹽、糖、白醋按1：7：10放入鍋中，置小火上慢慢加熱，不時(shí)攪拌，至糖、鹽完全溶化后即可。將做好的壽司醋一點(diǎn)點(diǎn)倒入蒸好的米飯中，攪拌均勻，把米飯攪開(kāi)，晾涼，觸手微有溫感即可。雞蛋兩個(gè)，加少許水、料酒、鹽攪打起泡，炒鍋中放少許油，倒入雞蛋攤成雞蛋餅，取出晾涼后切成寬約一厘米的長(zhǎng)條;胡蘿卜一根，切長(zhǎng)條后下入開(kāi)水鍋中，略煮后撈出加一點(diǎn)鹽揉一下晾涼;火腿、洗凈的黃瓜、香腸切長(zhǎng)條。(材料可以根據(jù)喜好隨意定)準(zhǔn)備好做壽司用的紫菜、肉松。

2、取一個(gè)保鮮袋(或干凈的食物用塑料袋)，舀兩勺沙拉醬裝到袋中的一角，慢慢擠壓掉空氣，在角處剪個(gè)小口。

3、壽司簾放于菜板上，取一張紫菜，粗糙的一面向上放在壽司簾上，與靠近自己的一邊齊。

4、抓一捧米飯放在紫菜上，手蘸些清水后將飯推開(kāi)壓平，蘸水是為了不粘手。擺好食材，可以隨意添加喜歡的食物，但不要都擺在一起，隔開(kāi)些距離，這樣卷起來(lái)比較方便不容易散。撒上肉松，(也可以再撒些芝麻)，擠些沙拉醬。

5、將靠近自己的這頭紫菜和竹簾一起拉起，往中間把材料都包進(jìn)來(lái)，再卷動(dòng)竹簾，卷時(shí)用力擠壓使之定型。 6、將竹簾松開(kāi)，把紫菜再單獨(dú)卷一次。卷好后放在竹簾中再卷一次即可撤去竹簾。卷時(shí)手要用上些力擠壓，這樣卷好的壽司不散。

7，將刀蘸些清水，輕輕把壽司切成寬約1.5厘米左右的段，隨意擺入盤中即可。