很多人都想知道，發(fā)芽的土豆不能吃有毒嗎，但是發(fā)芽的花生可以吃嗎?這樣會不會引起中毒呢?但是大家都吃過黃豆芽、綠豆芽，可是你吃過發(fā)了芽的花生嗎?物以稀為貴，最近市場上有人在賣發(fā)了芽的花生，賣得還比普通花生貴，而且買的人還不少，老板說什么“發(fā)了芽的花生更有營養(yǎng)”�；ㄉ�發(fā)芽后真的會更有營養(yǎng)嗎?會不會有毒呢?下面就為大家解答這個(gè)疑惑。

專家釋疑：發(fā)芽花生可以吃

通常我們說不能吃的是霉變的花生，因?yàn)榛ㄉ�霉變會產(chǎn)生黃曲霉毒素，這種東西毒性極強(qiáng)，會致癌。花生發(fā)芽和發(fā)霉不同，并不會產(chǎn)生有毒物質(zhì)。南方?jīng)]有吃發(fā)芽花生的習(xí)慣，但在北方，有些地方的人們喜歡吃花生芽，就和吃黃豆芽、綠豆芽一樣。

吃發(fā)芽花生時(shí)一定要注意觀察它有沒有霉變。發(fā)芽與長霉都是在花生含水量較高的條件下產(chǎn)生的，雖然沒有互為因果的關(guān)系，但發(fā)芽花生米感染黃曲霉素的機(jī)會還是有的。所以說，如果是人工發(fā)芽的花生，那是沒有問題的;如果是因?yàn)榉胖锰�久而受潮�?dǎo)致的霉變發(fā)芽，那是絕對不可以吃的。