各種食物的營(yíng)養(yǎng)成分本身就能為我們的機(jī)體健康做好各項(xiàng)準(zhǔn)備，我們身邊不同的食物，營(yíng)養(yǎng)成分也是各不相同，為了我們的健康，一定要注重每種營(yíng)養(yǎng)成分的均衡攝入，重要的前提就是為了健康。

中國(guó)古代有“不時(shí)不食”之說(shuō)，即強(qiáng)調(diào)吃東西要按照時(shí)節(jié)，所謂時(shí)，即四季春夏秋冬，所謂節(jié)，即二十四節(jié)氣。大地依自然農(nóng)法種植采收的農(nóng)作，本來(lái)集天地之氣提供給人體的最好營(yíng)養(yǎng)。只可惜人類(lèi)在20世紀(jì)的中期因第二次世界大戰(zhàn)后，美國(guó)的化肥和農(nóng)藥的興起，導(dǎo)致對(duì)大地的毒害與人體的傷害。在21世紀(jì)的今日，一波又一波的回歸自然生態(tài)革命的飲食思想，成了新世紀(jì)的福音。

中國(guó)以農(nóng)立國(guó)數(shù)千年，一直存著順應(yīng)天時(shí)的自然農(nóng)法的奧義，只是許多珍貴的道理，往往在過(guò)去的年代，農(nóng)民只是一代又一代地照做，并不需要轉(zhuǎn)換成道理。但如今許多農(nóng)作的傳統(tǒng)正在慢慢消失，就必須找出傳統(tǒng)中隱藏的道理來(lái)喚回大眾的知覺(jué)了。

例如中國(guó)人在農(nóng)歷三月春分布田時(shí)，往往會(huì)先種豆，有農(nóng)諺“春分前好布田，春分后好種豆”之說(shuō)。因?yàn)槎棺邮俏ㄒ徊粫?huì)從土壤中吸收養(yǎng)分，反而會(huì)留下養(yǎng)分的作物，種豆等于是先幫大地補(bǔ)身，讓土地更有元?dú)庵�后才去進(jìn)行五谷耕種。

中國(guó)人吃豆子、豆?jié){、豆皮、豆腐、豆干，除了可讓人體得到植物性蛋白質(zhì)養(yǎng)分，同時(shí)不僅不會(huì)傷害大地，還有益于大地。不像以肉食為主的民族，為了畜養(yǎng)牛羊，往往會(huì)造成土地養(yǎng)分的流失。

春天時(shí)，大地百草回生，人類(lèi)早期只知茹毛飲血，但神農(nóng)試百草之后，中國(guó)人開(kāi)始懂得吃草的智慧。“詩(shī)經(jīng)”是中國(guó)最早的農(nóng)業(yè)詩(shī)，就有“野有蔓草，零露漙兮”的文句，古人發(fā)現(xiàn)了各種野草的美味，并馴化了其中一些成為農(nóng)用的家蔬，但人類(lèi)還是喜愛(ài)自然生長(zhǎng)的野菜，而春天就是采集野菜的最佳時(shí)節(jié)。

我曾在早春去日本東北山形一帶旅行，當(dāng)?shù)夭簧贉厝�旅館在春日都會(huì)備有自家采集的山菜料理，把艾草、土當(dāng)歸、油菜花炸成薄衣天敷羅，加上水煮鮮綠的畑菜拌柴魚(yú)蘿卜汁，有時(shí)山中旅館附近有竹林，清晨挖來(lái)的朝掘春筍配上香椿芽亦是不可多得的佳味。

日本京都雖然以安平王朝立都1200年，京都城繁華千年，城內(nèi)至今卻依然保有許多蔬菜種植地。京都人喜歡稱(chēng)呼在京都近郊種的蔬菜為“京野菜”，傳達(dá)出對(duì)遠(yuǎn)古吃野菜的一種懷念的心情。

京都人會(huì)在立春時(shí)吃七草粥，古代中國(guó)江浙一帶也有這種傳統(tǒng)(正月初七，人曰吃七草粥)，只是今日散佚了此項(xiàng)風(fēng)俗，早年七草本來(lái)用的是薺菜、芹菜、青蔥、大蒜、芫荽等。現(xiàn)今日本超級(jí)市場(chǎng)推出的七草粥包，里面大都是春季的蔬菜了。