春季吃野菜有講究

　　需要浸泡的野菜


　　山藥菜、山蒜等一些野菜有微毒，如果不經(jīng)浸泡，食用后易出現(xiàn)周身不適。這類野菜在煮食前，務(wù)必要在清水里浸泡兩小時(shí)以上，進(jìn)行解毒處理。　　
　　
　樹上的野菜不宜炒吃


　　樹上的野菜品種不多，如刺嫩芽、榆樹錢等，這類野菜宜蒸吃或做醬吃。若是炒著吃，既粘又澀，難以下咽。
　　
　
　不認(rèn)識(shí)的野菜不要吃


　　吃野菜最起碼要知道所食野菜有毒無毒，不認(rèn)識(shí)的野菜最好不吃。有些野生植物含有劇毒，誤食后輕者會(huì)胸悶、腹脹、嘔吐，重者則危及性命。
　　

　　久放的野菜不能吃

　　
　　野菜最好是現(xiàn)采現(xiàn)吃，久放的野菜不但不新鮮，而且營(yíng)養(yǎng)成分大大減少，味道很差。

　　
　　苦味野菜不宜多食

　　
　　苦味野菜味苦性涼，有解毒敗火作用，但過量食用可損傷脾胃。
　
　
　　不宜熟吃的野菜有些

　　
　　野菜宜生吃，如苣荬菜、蒲公英等，最佳吃法是洗凈蘸醬生吃。還有一些苦味的野菜，生吃苦中有甜，爽口醒腦，若熟吃則無法下咽。

　　
　　受污染的野菜不要吃

　　
　　受空氣污染的野菜容易吸收鉛，廢水邊生長(zhǎng)的野菜也常含有毒素，均不宜食用。