牛奶中含有人體所需的大部分營養(yǎng)物質(zhì)，是接近于“全營養(yǎng)”的食物。它被眾多的營養(yǎng)學專家推崇為近乎完美的食品，西方人稱牛奶是“人類的保姆”。從補鈣角度來說，幾乎沒有其他天然食品可替代牛奶的地位，牛奶毫無疑問地是人體獲取鈣的最佳來源。

骨骼內(nèi)效應——補鈣佳品

補鈣就像存錢，多存點兒以備不時之需。于教授曾說過，25歲之前多補多吸收，老了以后就有足夠的儲備來對抗鈣的流失。那是不是25歲之前，補多少都能被吸收呢?過了25歲，補還來得及么?在哪個年齡段最應該關(guān)注補鈣的問題呢?從什么年紀起就進入了鈣的“入不敷出”階段呢?我們都知道喝牛奶可以補鈣，除此之外，還有哪些高鈣食品?

缺鈣是社會普遍現(xiàn)象。“冰凍三尺非一日之寒”，很多老年人的缺鈣問題，根源在成年期，甚至是孩提時代埋下的伏筆。

據(jù)調(diào)查，我國每個年齡段的人群都有缺鈣現(xiàn)象，且很多人的缺鈣量在一半以上。無論是幼兒階段、成人階段，還是特殊生理期(如孕婦、乳母等)及老年階段，國人實際攝入的鈣量與人體應攝入的鈣量之間的差距都很大。而這些年，這種差距并沒有隨著我們家庭富裕程度的提高而縮小，參看下圖：

日常生活實際攝入量與應額外補鈣量

很多人沒有把骨質(zhì)疏松當成一件大事去對待，總覺得骨質(zhì)疏松早晚都會有，何必去在乎?這種想法非常錯誤。鈣長期缺乏，會導致骨頭變脆弱，骨折發(fā)生風險顯著增高，人體的致殘率和致死率也會相應升高。

牛奶是人們?nèi)粘Ｉ攀持凶詈玫拟}來源。并且，牛奶中的鈣磷比例十分合理，可增強骨鈣的沉積;牛奶中含有維生素D，能促進鈣的吸收，減少尿鈣的丟失;牛奶中還富含乳糖，也可促進鈣的吸收。

牛奶不單自身的含鈣量高，人體對其的吸收率也非常高，這是牛奶優(yōu)于其他食品的重要因素。

骨骼外效應——降低高血壓、肥胖癥的患病風險

一說“補鈣”，下一句肯定是“預防骨質(zhì)疏松”。人們覺得鈣就和長大個兒、預防老年人骨折相關(guān)。這鈣不光是能用在骨骼上吧，在其他方面，補鈣還有怎樣的貢獻呢?

降低患高血壓的風險

很多人患高血壓病，跟其長期處于低鈣的狀態(tài)有關(guān)，而增加奶類制品攝入可以降低患高血壓的風險。

國際上很多調(diào)查顯示，高血壓患者往往是高鈉低鈣飲食。也就是說，高血壓的造成并不僅僅是高鈉所致，還包括低鈣。

隨著年齡的增大，收縮壓(血壓的高壓)有增高的風險。在低鈣情況下，收縮壓升高的風險會變大;而在高鈣飲食下，風險性則會降低，雖然因為年齡的增大也會升高，但是升高的幅度會降低。

國際上很多研究發(fā)現(xiàn)，當人在合理補鈣時，也就在一定程度上控制了患高血壓的風險，其風險性會降低50%左右。