中醫(yī)認(rèn)為，綠豆具有消暑益氣、清熱解毒、潤喉止渴的功效，能預(yù)防中暑，治療食物中毒等。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也認(rèn)為，綠豆?fàn)I養(yǎng)價值較高，蛋白質(zhì)含量比雞肉還多，鈣質(zhì)是雞肉的7倍，鐵質(zhì)是雞肉的4.5倍，磷也比雞肉多，這些對促進(jìn)和維持機(jī)體的生命發(fā)育及各種生理機(jī)能都有—定的作用。

有關(guān)實(shí)驗(yàn)還表明，綠豆有防治動脈粥樣硬化，減少血液中的膽固醇及保肝等作用，但寒涼體質(zhì)者、老人、兒童以及正在服用各類藥物的人并不適宜喝綠豆湯，養(yǎng)生專家指出以下三種人不宜喝綠豆湯。

第一種是陽虛、脾胃虛寒的人，這類人表現(xiàn)為常年四肢冰涼乏力，同時還伴有腰腿冷痛、腹瀉便稀等;

第二種是腸胃消化功能差的人，特別是老人和兒童，這兩類人通常體質(zhì)、胃腸消化功能比較弱，綠豆中含有豐富的蛋白質(zhì)，如果消化功能不好很容易引起腹瀉等情況;

第三種是正在服藥的人，綠豆中所含有的解毒成分會與藥物的相關(guān)成分發(fā)生反應(yīng)，從而降低藥效。

溫馨提示：綠豆湯也不宜喝冰鎮(zhèn)的，否則會影響脾胃，易造成脾胃失衡、腹瀉。