研究表明，經(jīng)常進食燒焦的肉會增加患胰腺癌的風險。

一組研究報告指出，經(jīng)常進食燒焦的肉，患胰腺癌的概率高達60%。肉類被油炸、煎炒或燒烤變焦后，會產(chǎn)生致癌物質，但燉煮的肉卻不會。

很多市民都喜歡食用燒烤類的食物，甚至將食物烤制到微微燒焦才食用，這一烹調方式非常不健康。為此，專家建議，一旦肉被燒焦后，進食前一定要去掉燒焦的部分，而且應盡量減少炭烤食物的食用。平時可以多吃一些大蒜、豇豆、蘿卜、玉米、深色葉蔬菜、柑橘水果等。

同時，除了飲食上應注意外，調節(jié)自身的情緒也尤為重要。人體一旦受到不良情緒的干擾，就會導致神經(jīng)內分泌活動紊亂，進而造成機體免疫力下降，易導致癌細胞轉化和突變。