要防治動(dòng)脈硬化，首先應(yīng)減少油脂的攝入，同時(shí)配合攝入一些有助于預(yù)防動(dòng)脈硬化、保持人體血液“運(yùn)輸線”暢通無阻的食物，下面介紹10種，供選用。

動(dòng)脈硬化是動(dòng)脈的一種非炎癥性病變，可使動(dòng)脈管壁增厚、變硬，失去彈性，管腔變小，是老年人死亡的主要原因之一。不過要預(yù)防動(dòng)脈硬化也不是很難，只要在飲食上注意清淡，少吃油膩食物，和吃以下10種食物，都可以有預(yù)防功效。

蕎麥：蕎麥中所含的脂肪酸均為不飽和油酸，且亞油酸十分豐富，其所含的大量葉綠素和蘆丁有軟化血管、增加血管彈性的作用。

大蒜：大蒜含有豐富的抗氧化劑，可對抗那些對動(dòng)脈壁造成損害且使之硬化狹窄的諸多因子。

燕麥：燕麥含有B族維生素、卵磷脂等，具有降低膽固醇和甘油三酯的作用，常食可防動(dòng)脈粥樣硬化。

茄子：醫(yī)學(xué)研究表明，茄子能降低膽固醇，防止因血脂異常而引起的血管損害，可輔助治療高血壓、動(dòng)脈硬化等。

洋蔥：洋蔥含有二烯丙基二硫化物和硫氨基酸，它在降低有害血脂、防治動(dòng)脈粥樣硬化和心肌梗塞等方面具有重要的作用。