飲食不當(dāng)可以致癌，但吃對(duì)食物也可以防癌。不久前，湖北中醫(yī)學(xué)院副研究員黃志杰在深圳講學(xué)時(shí)指出，自然界中并不缺乏防癌抗癌的物質(zhì)，它們廣泛存在于天然食物之中。

目前，國(guó)際國(guó)內(nèi)公認(rèn)具有防癌抗癌作用的蔬菜依次是：紅薯、蘆筍、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿卜、薺菜、金針菇、雪里蕻、大白菜;水果依次是：木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃、芒果、杏、柿子、番茄和西瓜。黃志杰具體介紹了10種具有防癌抗癌作用的食物。

★胡蘿卜

研究發(fā)現(xiàn)，胡蘿卜含有的胡蘿卜素在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A，維生素A有防癌抗癌作用。胡蘿卜還含有較多的葉酸，而葉酸亦有抗癌的作用。所含有的木質(zhì)素能提高生物體免疫能力2-3倍，從而間接地抑制或消滅體內(nèi)的致癌物質(zhì)和癌細(xì)胞。此外，胡蘿卜中的鉬也可以防癌抗癌。所以，常吃胡蘿卜能預(yù)防癌癥發(fā)生。

★花菜

黃志杰認(rèn)為，花菜的防癌作用首先在于其中含有的吲哚類物質(zhì)，它能降低人體內(nèi)雌性激素水平，可預(yù)防乳腺癌發(fā)生;而吲哚類衍生物如芳香異硫氰酸、二硫酚酮等，可抵抗苯并芘等致癌物質(zhì)的毒性。

此次，花菜中含有一種酶類物質(zhì)——蘿卜子素，能使致癌物失活，可減少胃腸及呼吸道癌的發(fā)生，因此營(yíng)養(yǎng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，患有胃病尤其是具有乳腺癌家族史的女性，多食花菜可以預(yù)防胃癌、乳腺癌的發(fā)生。此外，花菜中含有較多的纖維素、維生素C、胡蘿卜素、微量元素，它們均有防癌作用。

花菜還可預(yù)防前列腺癌。美國(guó)的研究發(fā)現(xiàn)，吃十字花科的蔬菜會(huì)降低男性患前列腺癌的危險(xiǎn)。不過，吃花菜必須依靠咀嚼才能使它的抗癌作用發(fā)揮出來(lái)。