立秋過(guò)后，天氣轉(zhuǎn)涼，此時(shí)應(yīng)該進(jìn)補(bǔ)。在我們家鄉(xiāng)流傳著一種進(jìn)補(bǔ)法，用黃芪燉雞。黃芪是一味傳統(tǒng)的補(bǔ)益藥物，具有益氣、補(bǔ)虛、升陽(yáng)、固表、托毒生肌等作用。

黃芪燉雞的方法并不復(fù)雜，取黃芪50克、童子雞一只（男以雌雞、女用雄雞），將雞褪毛剖膛干凈后，把黃芪用紗布包扎好塞進(jìn)雞腹內(nèi)，然后加入3一5粒紅棗、數(shù)片生姜，將雞腹用線(xiàn)重新扎牢，放在砂鍋或缽中文火煎燉，一般以雞肉酥爛為好。用這種方法燉出來(lái)的雞不僅色香味俱全，而且滋補(bǔ)力尤甚，是年老體弱者最理想的進(jìn)補(bǔ)佳肴。