我們每天都處于辦公室中，而且我們的周圍會有很多的我們看不到的細(xì)菌或是疾病轉(zhuǎn)播。它們借著呼吸﹐傷口及各種接觸時時侵入人體。免疫系統(tǒng)就如同戍守疆土的將士﹐隨時都在為我們的的健康安全備戰(zhàn)與作戰(zhàn)。營養(yǎng)所扮演的角色﹐就是適時適質(zhì)地提供所需的戰(zhàn)略物資。細(xì)菌及病毒會繁殖﹐如果剛侵入人體時無法實(shí)時消滅或控制﹐就會大量增生﹐破壞細(xì)胞﹐造成生病的癥狀。如何藉由飲食﹐提供人體防衛(wèi)軍的作戰(zhàn)所需﹐就是我們所探討的。

有益于治療亞健康的營養(yǎng)素

營養(yǎng)不良及不均衡時整個免疫系統(tǒng)會衰弱﹐肺和消化道黏膜變薄﹐抗體減少﹐增加病原體入侵成功的機(jī)率。因此營養(yǎng)不均衡的人不但容易感冒﹐也容易腹瀉(這更加重了營養(yǎng)不良的情形)﹐甚至于更嚴(yán)重的感染(如敗血癥等)。蛋白質(zhì)可以說是維持免疫機(jī)能的主角﹐它是構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。蛋白質(zhì)嚴(yán)重缺乏的人無法生成足夠的白血球和抗體﹐最后造成免疫機(jī)能的下降。

但是維持免疫機(jī)能，治療亞健康，蛋白質(zhì)是非常重要的，所以建議亞健康人士在三餐之外補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白，如從牛奶中提取的乳清蛋白。那么，只有蛋白質(zhì)在唱獨(dú)角戲是不夠的的﹐還有許許多多的營養(yǎng)素在其中扮演重要的角色。是那些營養(yǎng)素呢?多了﹐多了!維生素A(及β-胡蘿卜素)﹐維生素B群﹐C﹐E﹐礦物質(zhì)中的鐵﹐鋅﹐硒﹐銅﹐錳…等等都是維護(hù)免疫機(jī)能不可或缺的營養(yǎng)素。缺乏任一營養(yǎng)素﹐都會影響到免疫機(jī)能﹐也就容易生病。

維生素A(及β-胡蘿卜素)與維持上皮及黏膜細(xì)胞(它們是阻絕病原體入侵的第一道防線)的健全習(xí)習(xí)相關(guān)﹐并參與補(bǔ)捉破壞細(xì)胞的自由基;維生素B群與細(xì)胞正常的新陳代謝與生長分裂有關(guān)﹐缺乏維生素B群家族的任何一員﹐都會使細(xì)胞的活力下降;維生素E則是努力捕捉自由基﹐保護(hù)細(xì)胞膜的完整﹐并增加抗體的數(shù)量。微量礦物質(zhì)是與免疫機(jī)能有關(guān)的酵素中的核心元素﹐例如最近被廣受討論的SOD酵素﹐它們的核心元素就是鋅﹐硒﹐銅﹐錳等礦物質(zhì)。微量礦物質(zhì)含于海藻、綠藻、小麥草、全谷類、蔬果�，F(xiàn)代人的飲食型態(tài)趨于精致﹐較少食用糙米、全麥，經(jīng)常吃快餐且青菜的攝取少，因此微量礦物質(zhì)很容易攝取不足﹐但一般人卻很難細(xì)察﹐而間接影響免疫機(jī)能。

維生素C究竟在免疫系統(tǒng)中扮演什么角色更值得大書特書。它能保護(hù)細(xì)胞﹐增強(qiáng)白血球及抗體的活性﹐更能刺激身體制造干擾素(一種與免疫機(jī)能有關(guān)的活性物質(zhì))﹐用來破壞病毒﹐減少白血球的損失。因此缺乏維生素C時﹐病原體侵襲成功的機(jī)率就會提高﹐也更容易得到感染性疾病。因此視自己的壓力情況的改變﹐適度的補(bǔ)充維生素C是有必要的。而得到感染性疾病時﹐維生素C的需求量也會以倍數(shù)增加。