“偽健康”信息勿輕信



中國搜醫(yī)搜藥網(wǎng)


　 這邊報道說牛奶用微波爐加熱不易破壞營養(yǎng)成分，那邊卻說這么做會使奶中產(chǎn)生致癌物質(zhì)。面對眾說紛紜，甚至相互矛盾的健康信息，我們該如何甄別？最近，中科院上海生命科學(xué)院營養(yǎng)科學(xué)研究所專家對目前市面上的“偽健康”信息，進行了一次“會診”，開列了三大典型“癥狀”。

　　子虛烏有　

　　對牛奶用微波爐加熱會產(chǎn)生致癌物質(zhì)一說，營養(yǎng)所所長史香林解釋道，用微波爐加熱牛奶，若溫度不夠高，無法起到殺菌作用，如牛奶本身不很新鮮，就容易使細菌在短時間內(nèi)大量繁殖，如果煮開，則能殺滅細菌。沒有任何科學(xué)依據(jù)證明牛奶加熱會產(chǎn)生致癌物質(zhì)。

　　急于定論　

　　此前，不少介紹研究成果的報道告訴人們，低脂肪食譜有助于降低癌癥和心臟病發(fā)病率，但最近又有報道稱，這一觀念不成立。史香林說，無論脂肪還是維生素，對于身體而言，都是人體必需的營養(yǎng)成分，如果攝入不足，會引起營養(yǎng)缺乏，而攝入過多，如脂肪，則可能與慢性疾病的發(fā)生有關(guān)聯(lián)。只有攝入量平衡，滿足身體的需要，才是正確的“養(yǎng)生之道”。因此要堅持運動，每餐只吃八分飽;保持平衡的營養(yǎng)素攝入，不要隨意限制某種營養(yǎng)素的攝取，除非特殊疾病必須限制某種飲食，例如腎臟疾病必須限制鈉的攝入。

　　泛化特例　

　　大豆一直被認為對心血管有益，但一篇介紹美國《臨床檢查雜志》研究成果的報道卻說，大豆會加重心臟病。細讀報道，這個實驗讓“攜帶肥厚型心肌病基因突變體的公鼠”食用大豆而導(dǎo)致心力衰竭。這并不意味著大多數(shù)正常人食用大豆，都會危及心臟。研究員王燕芳認為，很多報道都有意無意地把特例泛化了，比如有些人吃西瓜，甚至吃一點味精都會過敏，但不能因此讓大家都別吃西瓜和味精。