夏天大家都很喜歡吃酸酸辣辣的涼拌菜。涼拌菜吃起來能保持蔬果的原生態(tài)口感，很多人覺得生吃蔬菜是非常健康的做法。其實不然，有些菜可以生吃有些菜卻是萬萬不可生吃的。下面小編提醒各位，以下介紹的五種蔬菜不宜生吃，生吃很容易造成食物中毒。

1、菠菜

菠菜、芥菜等蔬菜極易富集硝酸鹽。硝酸鹽本身對人體毒性很低，但在人體內(nèi)微生物作用下，會轉變?yōu)閬喯跛猁}，并與胃腸道中的含氮化合物(如仲胺、叔胺、酰胺等)結合成強致癌物質(zhì)亞硝胺，存在誘發(fā)消化系統(tǒng)癌變的危險。

因此，這類的蔬菜是不能夠生吃的，必須要煮熟透之后才能吃的，像湯漂一下就吃的“涮羊肉式”的吃飯時非常的不正確的。

2、白木耳

如果不小心食入了腐爛變質(zhì)的白木耳也可能導致中毒，它會產(chǎn)生大量的酵米面黃桿菌，食用后胃部會感到不適，嚴重者可出現(xiàn)中毒性休克。

3、鮮黃花菜

鮮黃花菜中含有一種秋水仙堿，秋水仙堿本身是無毒的，經(jīng)胃腸道吸收后會氧化形成毒性很強的二秋水仙堿，能刺激腸胃，出現(xiàn)嗓子發(fā)干、燒心、干渴、腹痛、腹瀉等癥狀。由于秋水仙堿是水溶性的，在鮮黃花菜蒸煮、干制過程中，這種植物堿已被破壞，加上食用黃花菜干制品時必然要經(jīng)過清水浸泡，當然無中毒之虞了。

4、鮮木耳

鮮木耳中含有一種光感物質(zhì)，人食用后會隨血液循環(huán)分布到人體表皮細胞中，受太陽照射后，會引發(fā)日光性皮炎。這種有毒光感物質(zhì)還易于被咽喉黏膜吸收，導致咽喉水腫。

5、青西紅柿

沒有成熟的青西紅柿，它里面含有大量的生物堿，我們吃過后會引起中毒的。

所謂病從口入，不合理的食用方法不僅容易導致營養(yǎng)素流失，嚴重的還會導致更嚴重的健康問題。

瀏覽完本文后，你是不是很慶幸自己沒有生吃過以上的食物呢?很好，請繼續(xù)保持。健康生活就必須從了解生活常識做起。最后小編祝您生活愉快，永葆健康。