夏季的飲食常以清淡為主，像菇菌蔬果和藥膳等食物都為最佳的食譜。黑木耳是大眾皆知的健康食品。而勝瓜具有清熱化痰、涼血解毒的功效。說到鮮蝦，可采用河蝦或海蝦�，F(xiàn)在的海蝦十分肥美，如果選材時(shí)能拿到珠江口出產(chǎn)的曹蝦就更佳，因其個(gè)子小，味道甘溫，蝦殼細(xì)薄，口感富有彈性。今天食單結(jié)合了黑木耳、鮮蝦、勝瓜這些食材，再加以猛火速蒸，突出食材鮮嫩爽滑的本色，原汁原味，是一道營養(yǎng)豐富、清淡味美的適時(shí)菜肴。

材料：黑木耳、勝瓜、鮮蝦、姜絲、蔥絲、鹽、米酒、花生油。

做法：黑木耳洗凈切長條備用。勝瓜洗凈去絡(luò)，切成長條形備用。鮮蝦洗凈去須備用。勝瓜、黑木耳上碟，放上適量的鹽，再放上鮮蝦，倒入少許米酒，用猛火蒸熟，最后撒上少許姜絲、蔥絲，淋上熟花生油便可。