我們知道像魚眼、豬肝這些動(dòng)物身上的器官都有護(hù)眼明目的功效，但任何事物都具有雙面性，像豬肝它雖是護(hù)眼明目的佳品，但是卻含有較多膽固醇或飽和脂肪。如果能用另外一種副作用小的食物來(lái)代替，將是一舉雙得!

營(yíng)養(yǎng)專家告訴我們，蔬菜也有很好的養(yǎng)眼護(hù)目的功效。某些蔬菜中的維生素A，它的養(yǎng)眼效果可不亞于豬肝。

人體所需的維生素A，除了可以從動(dòng)物性食物直接攝取外，還可以由植物性食物中的β胡蘿卜素轉(zhuǎn)化而來(lái)。有充分的證據(jù)表明，攝入β胡蘿卜素后，其轉(zhuǎn)化為維生素A的效率是充分的，足以滿足人體對(duì)維生素A的需要。

而且，最為關(guān)鍵的是，那些沒(méi)有轉(zhuǎn)化為維生素A的β胡蘿卜素還具有其他重要生理功能，它具有抗氧化作用，對(duì)預(yù)防心血管疾病、腫瘤，以及延緩衰老均有重要意義。換言之，β胡蘿卜素不但可以轉(zhuǎn)化為維生素A，還具有維生素A所不具備的抗氧化作用。因此，那些富含β胡蘿卜素的食物，如西蘭花、胡蘿卜、南瓜、韭菜、菠菜、西紅柿、薺菜、紅薯等蔬菜以及柑橘類等水果才是維生素A的最佳來(lái)源。

比較而言，動(dòng)物肝臟及其他內(nèi)臟、蛋黃、瘦肉等富含維生素A的食物，含有較多膽固醇或飽和脂肪。所以，為護(hù)眼而多吃豬肝并不明智。應(yīng)該多吃新鮮的、深色的蔬菜和水果。

通過(guò)小編的介紹是不是增長(zhǎng)了不少學(xué)問(wèn)，知道了養(yǎng)眼護(hù)目的食物還有蔬菜可以選擇，不僅動(dòng)物內(nèi)臟可以養(yǎng)眼護(hù)目，其實(shí)蔬菜的養(yǎng)眼護(hù)目的效果也是很不錯(cuò)的呢。不信您就試試吧!