選料：

黃豆500克，豬排骨800克，料酒、精鹽、味精、蔥段、姜片、青蒜片、醬油各適量。

　　制法：

　　1、將黃豆擇洗好后，放入清水中浸泡5小時。排骨洗凈，斬成3－4厘米長的塊，放入沙鍋內(nèi)，加入蔥段、姜片、料酒、醬油、適量水，煮沸后，撇去浮沫，再把黃豆加進(jìn)去，用文火燉至黃豆酥軟即可。

　　2、臨食時，加精鹽和味精調(diào)味，盛入大湯碗內(nèi)，撒上青蒜片，攪勻即成。

　　特點(diǎn)：

　　豆熟肉爛，咸香可口。