大米發(fā)霉了還能吃嗎?在這個(gè)提倡勤儉節(jié)約的時(shí)代，大家都知道節(jié)約的可貴、浪費(fèi)的可怕。而在生活中，有些人不舍得扔掉霉大米，認(rèn)為多洗幾遍就可以食用，這樣可以嗎?大米發(fā)霉了還能吃嗎?小編告訴你，發(fā)霉的大米絕對(duì)不能吃，否則會(huì)中毒，甚至死亡!

大米發(fā)霉了還能吃嗎?

當(dāng)儲(chǔ)存大米出現(xiàn)起眼和起筋等現(xiàn)象時(shí)，大米發(fā)霉程度已比較明顯。有的人認(rèn)為發(fā)霉的大米經(jīng)過(guò)淘洗和蒸煮還可以吃，其實(shí)一般的烹飪方法根本無(wú)法破壞黃曲霉素等霉菌毒素。因此，發(fā)霉的大米絕對(duì)不能吃。一旦大米霉變，不可食用，否則會(huì)引起肝臟損害，人體中毒癥狀。

大米在一定環(huán)境下會(huì)產(chǎn)生霉變，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)產(chǎn)生“黃曲霉菌”。霉變的大米不要吃，因?yàn)槠渲械狞S曲霉素一則洗不掉，二則經(jīng)高溫煮沸也無(wú)法去除。專家指出，食用霉變大米雖然一次性毒性不怎么大，但長(zhǎng)期食用無(wú)疑會(huì)致癌。

黃曲霉毒素中毒癥狀表現(xiàn)為發(fā)燒、腹痛、嘔吐、食欲減退等，是誘發(fā)肝癌的主要危險(xiǎn)因素之一，肝部會(huì)有病變，2～3個(gè)月后肝臟腫大、肝區(qū)疼痛、黃疸、脾大、腹水、下肢浮腫及肝功能異常，還可能伴有心臟擴(kuò)大、肺水腫，甚至痙攣、昏迷等，多數(shù)患者在晚期會(huì)有直腸、肝、胃大出血現(xiàn)象。

醫(yī)學(xué)專家指出，食用“致癌大米”雖然其一次性的毒性沒(méi)有這么大，但長(zhǎng)期食用將無(wú)疑會(huì)致癌。因?yàn)辄S曲霉毒素是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的生物致癌物，試驗(yàn)表明，其致癌所需時(shí)間最短僅為24周。黃曲霉素的毒性很強(qiáng)，大約是砒霜的68倍，一下子吃的量多了，容易死亡，如果少量長(zhǎng)期食用，容易導(dǎo)致癌癥，尤其會(huì)增加肝癌的發(fā)病率。

一旦出現(xiàn)霉變大米中毒，一是可服用維生素C、維生素B、葡萄糖水等，以緩解體內(nèi)的黃曲霉毒素。二是多喝水，癥狀嚴(yán)重的，要立即送醫(yī)院。

溫馨提醒，在生活中，一旦發(fā)現(xiàn)大米有霉味或顏色有變化，就不應(yīng)再繼續(xù)食用，因?yàn)檫@樣的大米含有大量的黃曲霉素。