食物相生相克，這是大家都明白的道理，而流傳在日常生活中的一些食物相克傳言，給人們帶來不小的心理負(fù)擔(dān)，究竟這些食物相克傳言是真是假呢?那相克食物對(duì)身體造成什么樣的傷害呢?

1、菠菜和豆腐影響鈣吸收。“小蔥拌豆腐”、“菠菜豆腐湯”是家常菜式，但我們常聽到，不建議把小蔥、菠菜與豆腐放一起，因?yàn)樾∈[和菠菜中的草酸，易與豆腐中的鈣結(jié)合成難以溶解的草酸鈣，影響人體對(duì)鈣的吸收，長(zhǎng)期食用易導(dǎo)致結(jié)石。專家解析說影響人體對(duì)鈣的吸收沒錯(cuò)，但這并不是壞事。如果菠菜沒有和高鈣食物一起吃，那吃下去的草酸就會(huì)和身體中存在的鈣離子，如尿里的鈣離子相結(jié)合，反而更容易形成結(jié)石。因此，最好的方法就是：把菠菜用沸水焯一下，可去除菠菜中的草酸。

2、豆?jié){和雞蛋降低營(yíng)養(yǎng)。早餐吃個(gè)雞蛋，喝杯豆?jié){，估計(jì)是不少人的搭配。然而，網(wǎng)上說豆?jié){不能與雞蛋同吃。因?yàn)槎節(jié){中有胰蛋白酶抑制物，能夠抑制蛋白質(zhì)的消化，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。這是真的嗎?專家解析沒有人會(huì)喝生豆?jié){的。而豆?jié){煮熟后，里面的酶抑制劑就會(huì)失去活性，根本不能抑制蛋白質(zhì)的消化。

3、維生素C和蝦會(huì)毒死人。吃完海鮮，再吃水果，但又有人說吃完蝦、蟹等海鮮，再吃含有維生素C的水果，會(huì)毒死人的。原理是蝦、蟹等食物中含有五價(jià)砷化合物，與含有維生素C的水果同食，會(huì)轉(zhuǎn)化成三價(jià)砷，也就是劇毒的“砒霜”，危害甚大。長(zhǎng)期食用，會(huì)導(dǎo)致人體中毒，免疫力下降。專家解析五價(jià)砷是低毒，三價(jià)砷是高毒，這沒錯(cuò)。但維生素C的促還原功能是極低的，海鮮中砷的含量也很低，含量太低難有化學(xué)反應(yīng)。而且在胃里面那么短的時(shí)間，怎么可能突然轉(zhuǎn)化。

4、肉和茶致消化不良。吃完肉，喝點(diǎn)茶，想必是愛美女士保持身材的做法。但是有人說：茶葉中所含的鞣酸能夠與蛋白質(zhì)結(jié)合，生成具有收斂性的靴酸蛋白質(zhì)，不利于蛋白質(zhì)的吸收。專家解析目前沒有任何實(shí)驗(yàn)證據(jù)證實(shí)茶葉會(huì)影響蛋白質(zhì)的吸收。而且按照人的正常飲食，蛋白質(zhì)一天攝入量60g-80g，而攝入茶葉中的鞣酸最多是幾百毫克。即使能結(jié)合，那也只能與微不足道的蛋白質(zhì)相結(jié)合，影響不大。

5、土豆和牛肉致胃腸功能紊亂。土豆燒牛肉，由于消化土豆和牛肉所需的胃酸濃度不同，會(huì)延長(zhǎng)食物在胃中的滯留時(shí)間，引起胃腸消化吸收時(shí)間的變長(zhǎng)。久而久之，導(dǎo)致胃腸功能的紊亂。專家解析胃排空食物的時(shí)間與含油脂的多少有關(guān)。含油脂越少，排空的時(shí)間越短，因此牛肉比土豆慢。但這并不代表對(duì)消化功能有任何影響。如果按照上述說法有影響的，那蔬菜和肉、蛋的滯留時(shí)間都不一樣，都會(huì)有影響，這是不符合實(shí)際。

還有人覺得橘子+檸檬導(dǎo)致消化道潰瘍。橘子和檸檬對(duì)于胃潰瘍和胃酸過多者不宜同時(shí)食用，因?yàn)殚僮优c檸檬的果酸高于一般水果，大量食用會(huì)促進(jìn)胃酸分泌，使?jié)�瘍加重，�?yán)重者甚至?xí)�發(fā)生潰瘍性胃穿孔。推薦閱讀：豆腐與8種食物相克 同吃變砒霜