番茄可以起到防曬美白的作用這是毋庸置疑的，這也是眾多美女喜歡番茄的原因。不過(guò)，番茄可不止這一個(gè)功效!番茄營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種抗衰老食品，番茄的抗癌效果也很好，對(duì)女性高發(fā)的乳腺癌有預(yù)防作用。

番茄紅素是防癌的好幫手

近年來(lái)越來(lái)越多的醫(yī)學(xué)研究指出，番茄對(duì)促進(jìn)人體健康有非常好的功效，它能保護(hù)細(xì)胞免遭氧化劑侵蝕，可以減緩或阻止乳腺癌、胰腺癌、子宮頸癌等癌變進(jìn)程。

介紹番茄的抗癌作用時(shí)，不能不提到番茄紅素。番茄紅素(Lycopene)是類(lèi)胡蘿卜素的一種，呈紅色，由于最早從番茄中分離制得，故稱(chēng)番茄紅素。

番茄紅素是抗氧化性最強(qiáng)的類(lèi)胡蘿卜素，類(lèi)胡蘿卜素的抗癌機(jī)制主要是抑制癌細(xì)胞之磷脂質(zhì)代謝，而番茄紅素調(diào)節(jié)腫瘤抑制基因，降低腫瘤的發(fā)生率，體外實(shí)驗(yàn)顯示可抑制腫瘤細(xì)胞之增殖作用。其清除單線態(tài)氧的速率常數(shù)是目前常用抗氧化劑維生素E的100倍，是β-胡蘿卜素的兩倍之多。