如果說吃素有什么好處，很多人腦海里首先蹦出來的一定是減肥!實(shí)際上經(jīng)過科學(xué)家多年的調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，吃素的好處可不僅僅是減肥那么少，從很多長(zhǎng)壽的人那里就可以知道，經(jīng)常多吃些新鮮的蔬菜是很多人長(zhǎng)壽的秘訣。

每年的11月25日被定為“國(guó)際素食日”。素食主要是指以水果、蔬菜、豆類、谷物、種子和堅(jiān)果等植物類食品為主的飲食習(xí)慣。吃素食有很多好處，也并不是讓你“永生不知肉味”。“國(guó)際素食日”的確立，意指倡導(dǎo)人們應(yīng)吃多素食，少吃肉類食物，發(fā)揮素食的好處以促進(jìn)人體健康，遠(yuǎn)離疾病!

專家指出，消化系統(tǒng)的毛病，如：胃癌、胃炎、胃潰瘍、腸癌等，主要是因?yàn)槌粤颂�多�?dòng)物性食物和加工過的食品。因此，多吃素食可以預(yù)防胃癌。

通常肉食動(dòng)物需要較多的胃液來消化吃下去的肉類，它們的腸道也比較短，能夠迅速將腐化的肉食排出體外。但是，人類的胃液酸度只有肉食動(dòng)物的一半，無法迅速消化肉食;腸道也比肉食動(dòng)物長(zhǎng)許多，無法迅速排出腐化的肉食。因此，專家認(rèn)為，保健的第一原則是多吃高纖維的植物食品，也就是素食。

如果無法放棄肉食，飲食也應(yīng)以清淡為主，每餐的食物種類不要太復(fù)雜。例如，消化碳水化合物和蛋白質(zhì)食物，需要的消化液不同，如果同時(shí)食用，兩者都不能完整消化，會(huì)造成胃功能透支。

沒有完整消化的食物也容易積存在腸內(nèi)腐化，提供有害細(xì)菌生長(zhǎng)的環(huán)境，這是致癌的原因之一。所以最好的方法是高蛋白質(zhì)食物不要和碳水化合物同時(shí)吃，例如：肉類不宜和米飯、面包同時(shí)吃。蔬菜可和碳水化合物或豆類配搭。但水果則宜單獨(dú)吃。

最后，每餐最好進(jìn)食一些新鮮、沒有烹煮過的水果、蔬菜和芽菜。它們的維生素對(duì)預(yù)防胃癌有幫助。