主料：小鯽魚5條。

輔料：海帶、香菜、咸菜（芥菜最好）、胡蘿卜、大料、花椒、蔥、姜、蒜各適量。

調料：醬油、米醋、白糖、香油、料酒各少許。

做法：將鯽魚宰殺洗凈，發(fā)好的海帶切成段再卷成小卷，咸菜和胡蘿卜分別切成厚片，蔥切段、姜切片；取稍厚的鐵鍋，鍋底碼放好咸菜片和胡蘿卜片，蔥、姜、 蒜撒在上面，依次把魚擺放完，放一層卷好的海帶卷，加花椒、大料、醬油、白糖、料酒、醋，倒適量水沒過魚即可，扣個盤子壓在魚上，大火燒開后改小火燜 4～5小時即可食用。