咖喱雞、咖喱魚、咖喱牛肉……隨著印度菜和東南亞菜的流行，各種各樣的咖喱菜現(xiàn)在很流行。國家高級烹調師張亮告訴記者，咖喱味道辛辣，容易上火。要想吃得健康，食材搭配是關鍵。

咖喱其實最適合搭配雞肉、魚肉等白肉。雞肉和魚肉的肉質細嫩，配合咖喱的濃郁，極富口感。營養(yǎng)上講，這兩種肉蛋白質與磷脂類含量較高，與咖喱搭配，各種營養(yǎng)物質都更容易被人體吸收。

而且咖喱同辣椒一樣是熱性食物，和性平的雞肉、性涼的魚肉搭配，才不容易上火。若是咖喱和牛羊肉搭配，都是性熱的食物，就會對身體健康不利。當然，在寒冬季節(jié)適當吃些咖喱牛羊肉也有暖身暖胃的作用。不過吃時，要搭配冬瓜、絲瓜等涼性蔬菜。