國(guó)內(nèi)外很多調(diào)查都發(fā)現(xiàn)，吃糧食的總量和患慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)呈反比;但香港有調(diào)查發(fā)現(xiàn)，吃白米飯的量和糖尿病(糖尿病食品)的風(fēng)險(xiǎn)有正相關(guān)。美國(guó)的一些調(diào)查也有類(lèi)似的發(fā)現(xiàn)�？梢�(jiàn)，如果不能明智地吃米，有可能會(huì)給自己惹來(lái)麻煩。

第一大原則——盡量讓米“淡”

一方面，盡量不要在米飯當(dāng)中加入油(油食品)脂，以免增加額外的能量(能量食品)，也避免餐后更多地升高血脂。因此，炒飯最好能夠少吃，加香腸煮飯，或者用含有油脂的菜來(lái)拌飯，也應(yīng)當(dāng)盡量避免。另一方面，盡量不要在米飯當(dāng)中加入鹽、醬油和味精，避免增加額外的鹽分，否則不利控制血壓(血壓食品)和預(yù)防心血管意外。

這里要解釋的是，加入醋、用紫菜包裹、中間加入蔬菜(蔬菜食品)和生魚(yú)一類(lèi)做法是符合清淡原則的。醋本身可降低血糖(血糖食品)反應(yīng)，并能幫助控制血脂;紫菜和生魚(yú)也是對(duì)心血管有利的食材。故而，只要同時(shí)不吃過(guò)咸的菜肴，紫菜飯卷是相當(dāng)適合慢性病人食用的主食。

健康米食一日推薦：

早餐：黃瓜三文魚(yú)紫菜飯卷4個(gè)，牛奶1杯，柑桔2個(gè)

午餐：燕麥黑米白米飯，木耳炒黃豆芽，清蒸魚(yú)，紫菜番茄雞蛋湯

晚餐：自制雜豆八寶粥(無(wú)糖)，芝麻醬拌菠菜，香菇(香菇食品)炒豆腐，青椒炒胡蘿卜絲