蔥姜蒜是便當殺菌高手：姜絲、大蒜、青蔥、醋等調(diào)味料有助于殺菌消炎，非常適合上班族放在便當里，可以有效抑制某些細菌的滋生�？梢栽诔詮募依飵�來的飯時配上點姜汁、蒜泥、生蔥、檸檬汁、西紅柿等，以阻斷致癌物的形成。

茄子是比較適合便當族的蔬菜

茄子黃瓜堪稱便當伴侶：適合上班族微波爐加熱的蔬菜有茄瓜類蔬菜，如茄子、黃瓜、南瓜、番茄、胡蘿卜、豌豆等。而綠葉類的蔬菜不適宜隔夜食用。

隔夜湯不適合帶到單位作為午餐

隔夜湯是有毒物的溫床：隔夜、隔頓的剩湯放入冰箱長時間擱置，容易與保存的器皿和空氣發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生致癌物質(zhì)。因此，上班族不宜前晚自制湯水。

葷素搭配是關(guān)鍵：想營養(yǎng)全面，上班族的自帶便當里葷素搭配是最關(guān)鍵的。搭配的原則仍然以一葷二素為原則。葷素食物可以從顏色上進行選擇和搭配，豐富顏色的便當食物營養(yǎng)更加全面。

所帶便當一定要熱透否則會成為細菌集中營

便當不熱透就是在服毒：無論是對于肉類還是蔬菜，專家都建議人們在再次食用時要注意加熱，一定要達到中心溫度72度以上才叫做熱透。魚肉類更是如此，因為這類食品含有豐富的蛋白質(zhì)，微生物非常喜歡它們，而魚肉類塊比較大，中間溫度往往難以達標，所以高溫加熱很有必要。