據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，韭菜含有大量的粗纖維，能促進胃腸蠕動，使腸胃通暢。另外，它還含有硫化物及揮發(fā)性的精油，故具有獨特的辛香味。這些物質(zhì)除具一定的殺菌消炎作用，可助提高人體免疫力之外，還可降低血脂，對高血壓及冠心病人尤有好處。

最好現(xiàn)做現(xiàn)食莫久放

提醒：口舌生瘡、咽干喉痛及手腳心發(fā)熱、盜汗等陰虛內(nèi)熱癥狀及患有眼疾（結(jié)膜炎）者慎食。因其粗纖維豐富，一次進食不宜過多，以免引起腸胃不適。另外，韭菜最好現(xiàn)做現(xiàn)食，莫久放，隔夜更不宜食用。