煮土豆要用文火。為使土豆熟得更快些，可往煮土豆的水里加進(jìn)一湯匙人造黃油。為使熬煮的土豆味更鮮，可往湯里加進(jìn)少許茴香。別將洗凈切好的土豆放在冷水里浸泡，否則將損失大量的維生素c和維生素b。要想使煮土豆時(shí)維生素的損失減少到最低限度，最好別用水煮，而采用蒸食法。為了使帶皮的土豆煮熟后不開裂和不發(fā)黑，可往水里加點(diǎn)醋。有經(jīng)驗(yàn)的家庭主婦往往是將白色的土豆用于制作土豆泥，黃色的土豆用天做湯，而玫瑰色的土豆則放到已燒熱的煎鍋里煎炒，當(dāng)土豆塊表面均微微發(fā)紅時(shí)再加鹽。