晚餐吃得過飽，血糖、血中氨基酸及脂肪酸的濃度就會增高，從而促使胰島素大量分泌。

    因為人們在晚上一般活動量較少，熱能消耗很低，多余的熱量在胰島素的作用下大量合成脂肪，逐漸使人發(fā)胖。 因此，中老年人晚餐宜清淡，攝入的熱量不應(yīng)超過全天總熱量的30％，這對于防止和控制發(fā)胖有益。

    晚餐太晚生結(jié)石

    據(jù)國外專家研究，尿結(jié)石與晚餐太晚有關(guān)。

    這是因為尿結(jié)石的主要成分是鈣，而食物中含的鈣除一部分被腸壁吸收利用外，多余的鈣全部從尿液中排出。人體排尿高峰一般在飯后4－5小時，而晚餐吃的過 晚，人們大都不再進(jìn)行活動，就去上床睡覺，因此晚餐后產(chǎn)生的尿液就會全部潴留在尿路中，不能及時排出體外。這樣，尿路中的尿液的鈣含量也就不斷增加，久而 久之就會形成尿結(jié)石。 日本松下醫(yī)院曾對270名尿結(jié)石患者進(jìn)行了調(diào)查，其中97人大都在21點后進(jìn)晚餐，25人有吃完夜宵就上床睡覺的習(xí)慣。

    晚餐食葷血壓高

    晚餐過多進(jìn)食肉類，不但會增加胃腸負(fù)擔(dān)，而且會使體內(nèi)的血液猛然上升，加上人在睡覺時血液運行速度大大減慢，大量血脂就會沉積在血管壁上，從而引起動脈粥 樣硬化使人得高血壓病。 據(jù)科學(xué)實驗證明，晚餐經(jīng)常進(jìn)食葷食的人比經(jīng)常進(jìn)食素食的人血脂一般要高2－3倍，而患高血壓、肥胖癥的人如果晚餐愛吃葷食，害處就更多了。

    晚餐熱量高　

    易得冠心病 晚餐攝入過多熱量可引起血膽固醇增加；刺激制造低密度和極低密度脂蛋白，把過多的膽固醇運載到動脈壁堆積起來，成為誘發(fā)動脈硬化和冠心病的又一大原因。

    吃得太飽誘發(fā)糖尿病

    如果中年人長期晚餐吃得過飽，反復(fù)刺激胰島素大量分泌，往往造成胰島細(xì)胞提前衰竭，進(jìn)而發(fā)生糖尿病。

    別吃下太多的副食品

    如果一天的副食品大部分由晚上一餐吃下，活動又減少，必然有一部分蛋白質(zhì)不能消化，還有小部分消化產(chǎn)物不能吸收。這些物質(zhì)在大腸內(nèi)受到厭氧 菌的作用，會產(chǎn)生胺酶、吲哚等有毒物質(zhì)。 這些有毒產(chǎn)物可增加肝腎的負(fù)擔(dān)和對大腦的毒性刺激。睡眠時腸蠕動減慢，相對延長了這些物質(zhì)在腸腔內(nèi)停留的時間，故促使大腸癌發(fā)病率增高。

    過好、過飽都不行

    晚餐過好、過飽，加上飲酒過多，很容易誘發(fā)急性胰腺炎，使人在睡眠中休克，就是身強力壯的人也會因搶救不及時而造成死亡。 如果膽道口壺腹部位原有結(jié)石嵌頓、蛔蟲梗阻以及慢性膽道感染等，則更容易誘發(fā)急性胰腺炎而猝死。

    晚餐與多夢

    晚餐過飽，可使鼓脹的胃腸對周圍器官造成壓迫，胃腸、肝、膽、胰等負(fù)擔(dān)增大會產(chǎn)生信息傳給大腦，使大腦相應(yīng)部位的細(xì)胞活躍起來，一旦興奮的“波浪”擴散到大腦皮質(zhì)的其他部位，就會誘發(fā)各種各樣的夢。 惡夢常使人感到疲勞，久之會引起神經(jīng)衰弱等疾病。