近5年來，一門叫做“營養(yǎng)基因?qū)W”的新興學(xué)科蓬勃發(fā)展，備受關(guān)注。
　　在營養(yǎng)基因?qū)W家看來，那些被認為“有害”的食物并不一定會危害所有人的健康，決定一個人是否健康的是食物和基因之間的關(guān)系。
　　傳統(tǒng)的營養(yǎng)觀念認為，“壞”的食譜會導(dǎo)致心臟病，“好”的食譜能保護你的心臟。“營養(yǎng)基因?qū)W”的最新研究結(jié)果表明，食物對人體的作用是一個連 續(xù)的互動過程，某些食物加強了有保護功能（或有害）的基因的活動，而另外一些食物會抑制這些基因的作用。由于每個人的基因不同，因此傳統(tǒng)的健康食譜并不具 有普遍性。
　　諾澤·奧多瓦斯是美國馬薩諸塞州塔夫茨大學(xué)營養(yǎng)實驗室的主任，在他看來，不加區(qū)分地為所有人開相同健康食譜的時代已經(jīng)一去不復(fù)返了。很多 人知道紅葡萄酒對心臟冠狀動脈有好處，但即使是常喝紅葡萄酒的法國人也難免會患心臟病。在未來的10年內(nèi)，醫(yī)生們將能夠掌握病人的基因情況，確定每一個病 人可能罹患的疾病，然后再為他們相應(yīng)制訂出個性化的進食計劃，以改善病情。
　　營養(yǎng)基因?qū)W的研究基于藥物與基因的相互作用。實驗人員試圖揭開這樣一個疑團：為什么某種藥物能救一個人的命，對另一個人來說卻是致命的， 而對第三個人又可能毫無效果。研究表明，藥物的療效隨著每個人體內(nèi)的基因變異而反應(yīng)不同。食物比藥物復(fù)雜得多，因此，要徹底揭開飲食與基因關(guān)系的奧秘，營 養(yǎng)基因?qū)W將有很長的路要走。