醪糟是以蒸熟的糯米(江米)或大米為原料，經(jīng)加入發(fā)酵劑(酒曲)發(fā)酵而成的一種食品，風(fēng)味獨(dú)特，男女老幼四季皆宜。據(jù)分析，醪槽中除了富含碳水化合物外，還有多種氨基酸、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵和有機(jī)酸等人體不可缺少的成分。

醪糟原汁中含有少量的酒精成分，其酒精含量約為2%—3%之間。一般情況下，成人每天飲用150～200克較為適宜。

醪糟的吃法通常有三種：一是甜醪槽，就是在煮沸的醪糟中加入適量的白糖;二是雞蛋醪槽，碗內(nèi)打雞蛋一個(gè)，攪拌均勻，用煮沸的甜醪槽沖入，使雞蛋成花絮狀;三是香桂醪糟，在甜醪糟煮沸時(shí)加入桂花等香料，使甜香更瑯厚。

常喝醪糟不僅對(duì)健康人有益，而且對(duì)一些慢性病有輔助醫(yī)療效能�；加新�性萎縮性胃炎的病人及消化不良的人，常喝醪糟可以促進(jìn)胃液分泌，增加食欲，幫助消化。患有高脂血癥;勸脈粥樣硬化的病人，常喝醪糟可加快血液循環(huán)，提高高密度脂蛋白的含量，減少脂類(lèi)在血管內(nèi)的沉積，對(duì)降血脂、防治動(dòng)脈粥棒硬化有幫助。慢性關(guān)節(jié)炎病人常喝醪糟，有活血通絡(luò)的作用。產(chǎn)后的婦女乳汁分泌不足時(shí)，喝醪糟可以促進(jìn)乳汁分泌.增加奶量。

醪槽還有提神及解除疲勞的功效。尤其是人過(guò)中年以后，無(wú)論是體力勞動(dòng)或是腦力勞動(dòng)，經(jīng)過(guò)一天的辛勞，臨睡前喝一碗熱醪槽，不但能緩解疲勞，而且睡得更甜。大病初愈，身體虛弱、貧血、大手術(shù)恢復(fù)期的病人，常喝點(diǎn)醪糟可起輔助治療作用。

醪糟雖然味美可口，但并不合適于每個(gè)人，如患有肝病(急、慢性肝炎，肝硬化等)則不宜喝醪糟，因酒精對(duì)肝細(xì)胞有直接刺激作用，否則對(duì)病情不利。

現(xiàn)介紹食療方如下：

醪糟百合大棗桂圓湯

原料：醪槽150克，百合25克，大棗10個(gè)，桂圓15個(gè)。

制法：百合、大棗、桂圓洗凈備用。鍋內(nèi)加水適量，將百合、大棗、桂圓放入鍋內(nèi)用火煮熟后，再把醪糟倒入鍋內(nèi)，煮沸后即可食用。本品具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃、養(yǎng)血安神及降低血脂的作用。適用于慢性疲勞、失眠多夢(mèng)、慢性胃炎、身體虛弱、冠心病及血脂高的病人。

醪糟雞蛋大棗紅糖湯

原料：醪槽150克，雞蛋1個(gè)，大棗lO個(gè)，紅糖25克。

制法：雞蛋去殼攪拌均勻，大棗洗凈。鍋內(nèi)加水適量，先放入大棗，文火燒開(kāi)，放入雞蛋、醪糟及紅糖，煮沸后即可食用，本品適用于產(chǎn)婦、貧血、結(jié)核病人及身體虛弱者。