為了給肉類保鮮，我們會將肉類凍起來，想吃的時候只要解凍就可以了。夏季天氣炎熱，很多人會將肉類暴露在空氣中，等待解凍，但養(yǎng)生專家認為，這種解凍方法并不科學，你會因此出現(xiàn)健康隱患。究竟，如何解凍肉類才是正確的呢?下文就告訴你解凍肉類的正確方法。

解凍肉類

解凍肉類有什么竅門

其實，常溫解凍是很不安全的。夏季細菌繁殖特別快，在常溫下解凍肉類很容易變質(zhì)。喜歡依附肉類生長繁殖的細菌，在天熱的時候生長得最快。

如果解凍時間稍長，肉就可能不新鮮甚至腐敗變質(zhì)。萬一肉再染上了能釋放毒素的細菌，對人體的危害就更大了。因為有些毒素即使加熱烹調(diào)都不能被破壞。

其次，也不推薦用冷水、溫水甚至鹽水和醋浸泡解凍。因為這些方法看似速度快，但是效果很不好。用水來解凍肉，外層的冰會先溶解，而里面的肉融化得慢，就會膨脹并把細胞沖破，導(dǎo)致肉里的營養(yǎng)物質(zhì)隨水流失，烹調(diào)時的口感也會變差。

正確的解凍方法要盡量兼顧縮短解凍時間和保證內(nèi)外解凍速度一致。如果時間充足，最好選擇冰箱低溫解凍法，就是提前半天把肉從冷凍室里拿出來，放到冷藏室里自然解凍。

到肉中間稍微變軟，但是整體仍然較硬時，就可以了。如果沒有充足的時間，可以用微波爐解凍。需要注意的是，微波爐解凍不能時間過長，用解凍檔定時半分鐘，到半化不化的時候在室溫下再放20分鐘，軟硬適度即可。

這里給大家介紹一個能提高冷凍和解凍速度的小竅門：把生肉先切成一頓吃完的扁平塊，分裝以后再冷凍。肉的表面積越大解凍起來就越快，這樣冷凍效率高，解凍也容易，還能避免重復(fù)冷凍對肉質(zhì)的影響。

如果是肉餡，建議裝在保鮮袋里，趕走空氣，扎嚴實，再拍扁，這樣解凍就能快很多。

這些就是解凍肉類的竅門了，你在解凍肉類的時候都會用到。小編提示如果將肉類暴露在空氣中，那么，肉就會容易染上很多空氣里的細菌和臟東西，這些物質(zhì)會污染你的肉。所以，我們在解凍肉類的時候不要將肉直接暴露在空氣中，你可以用微波爐來解凍，這種方法更安全一些。