為了給肉類(lèi)保鮮，我們會(huì)將肉類(lèi)凍起來(lái)，想吃的時(shí)候只要解凍就可以了。夏季天氣炎熱，很多人會(huì)將肉類(lèi)暴露在空氣中，等待解凍，但養(yǎng)生專(zhuān)家認(rèn)為，這種解凍方法并不科學(xué)，你會(huì)因此出現(xiàn)健康隱患。究竟，如何解凍肉類(lèi)才是正確的呢?下文就告訴你解凍肉類(lèi)的正確方法。

解凍肉類(lèi)

解凍肉類(lèi)有什么竅門(mén)

其實(shí)，常溫解凍是很不安全的。夏季細(xì)菌繁殖特別快，在常溫下解凍肉類(lèi)很容易變質(zhì)。喜歡依附肉類(lèi)生長(zhǎng)繁殖的細(xì)菌，在天熱的時(shí)候生長(zhǎng)得最快。

如果解凍時(shí)間稍長(zhǎng)，肉就可能不新鮮甚至腐敗變質(zhì)。萬(wàn)一肉再染上了能釋放毒素的細(xì)菌，對(duì)人體的危害就更大了。因?yàn)橛行┒舅丶词辜訜崤胝{(diào)都不能被破壞。

其次，也不推薦用冷水、溫水甚至鹽水和醋浸泡解凍。因?yàn)檫@些方法看似速度快，但是效果很不好。用水來(lái)解凍肉，外層的冰會(huì)先溶解，而里面的肉融化得慢，就會(huì)膨脹并把細(xì)胞沖破，導(dǎo)致肉里的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)隨水流失，烹調(diào)時(shí)的口感也會(huì)變差。

正確的解凍方法要盡量兼顧縮短解凍時(shí)間和保證內(nèi)外解凍速度一致。如果時(shí)間充足，最好選擇冰箱低溫解凍法，就是提前半天把肉從冷凍室里拿出來(lái)，放到冷藏室里自然解凍。

到肉中間稍微變軟，但是整體仍然較硬時(shí)，就可以了。如果沒(méi)有充足的時(shí)間，可以用微波爐解凍。需要注意的是，微波爐解凍不能時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，用解凍檔定時(shí)半分鐘，到半化不化的時(shí)候在室溫下再放20分鐘，軟硬適度即可。

這里給大家介紹一個(gè)能提高冷凍和解凍速度的小竅門(mén)：把生肉先切成一頓吃完的扁平塊，分裝以后再冷凍。肉的表面積越大解凍起來(lái)就越快，這樣冷凍效率高，解凍也容易，還能避免重復(fù)冷凍對(duì)肉質(zhì)的影響。

如果是肉餡，建議裝在保鮮袋里，趕走空氣，扎嚴(yán)實(shí)，再拍扁，這樣解凍就能快很多。

這些就是解凍肉類(lèi)的竅門(mén)了，你在解凍肉類(lèi)的時(shí)候都會(huì)用到。小編提示如果將肉類(lèi)暴露在空氣中，那么，肉就會(huì)容易染上很多空氣里的細(xì)菌和臟東西，這些物質(zhì)會(huì)污染你的肉。所以，我們?cè)?strong>解凍肉類(lèi)的時(shí)候不要將肉直接暴露在空氣中，你可以用微波爐來(lái)解凍，這種方法更安全一些。