豆腐是我國自漢朝以來的綠色健康豆制品，因富含植物蛋白而被成為“植物肉”。顧名思義，食用豆腐可以代替肉制品攝入蛋白質(zhì)，而這也是素食主義者們常采取的營養(yǎng)對(duì)換方式。除高蛋白外，豆腐還有其他營養(yǎng)價(jià)值，如含有8種人體必需的氨基酸，并具有保護(hù)肝臟、增強(qiáng)免疫力等作用。

值得注意的是，吃豆腐應(yīng)該注意科學(xué)搭配，才能發(fā)揮最大的保健功效。這里小編推薦了幾款搭配方法：

豆腐配魚：豆腐所含蛋白質(zhì)缺乏蛋氨酸和賴氨酸，豆腐和魚一起吃，取長補(bǔ)短，營養(yǎng)價(jià)值更高。豆腐含鈣量較多，而魚中富含維生素D，兩者合吃，可使人體對(duì)鈣的吸收率提高很多倍。因此，特別適合中老年人、青少年、孕婦食用。

豆腐配海帶：豆腐里的皂角苷成分雖然能促進(jìn)脂肪代謝，阻止動(dòng)脈硬化發(fā)生，但易造成人體碘的缺乏，海帶含碘豐富，將豆腐與海帶一起烹調(diào)，十分合理。

豆腐配蘿卜：豆腐屬植物蛋白，多食會(huì)引起消化不良，白蘿卜有促進(jìn)消化的作用，若與豆腐拌食，有利于豆腐的吸收。豆腐含有豐富的鈣，白蘿卜不含草酸，不會(huì)阻礙鈣的吸收。

此外，營養(yǎng)高的豆腐雖含有豐富的蛋白質(zhì)，但缺少一種人體必需的蛋氨酸。如果單獨(dú)燒菜，蛋白質(zhì)的利用率則很低。如果將豆腐和肉類、蛋類食物搭配在一起，可提高豆腐中蛋白質(zhì)的營養(yǎng)利用率。

不過，豆腐縱然營養(yǎng)價(jià)值再高也是不能過多食用的。豆腐食用過多會(huì)造成消化不良，碘缺乏，甚至導(dǎo)致腎功能減退。小編提醒，每餐食用100克左右就差不多了哦。

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