水煮魚(yú)顧名思義就是用水煮的方式烹制而成，其實(shí)并非完全如此。水煮魚(yú)最重要的就是味道，對(duì)配料要求十分講究。水煮魚(yú)到底好不好吃，關(guān)鍵是在烹飪的時(shí)候?qū)ψ髁虾团洳说陌芽亍Ｗ銐虻挠�、辣椒、花椒、適當(dāng)?shù)柠}和其他一些配食是決定水煮魚(yú)好吃與不好吃的重點(diǎn)。但在好吃的同時(shí)，人們常常忘了自己的健康，水煮魚(yú)固然好吃，其隱藏的健康隱患是我們必須要弄清楚的。曾有媒體報(bào)道：有人因猛吃水煮魚(yú)而造成“軟組織膿腫”。雖然最后醫(yī)生說(shuō)這只是極個(gè)別現(xiàn)象，但因吃水煮魚(yú)后會(huì)臉上長(zhǎng)痘、上火、胃部不適的反應(yīng)，卻是許多人常碰到的事。下面就從食品營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)分析水煮魚(yú)是否影響健康，或許能讓大家吃起來(lái)心中有數(shù)。

★ 油

油中含有大量的熱量和脂肪，食用過(guò)量，人體的脂肪含量也會(huì)隨之增加。每人每天攝入30～50克食用油脂(包括食物中的油脂含量)即可滿足肌體的需求，不宜攝入過(guò)多。烹制水煮魚(yú)所用的油不僅用量多，而且反復(fù)加熱。這導(dǎo)致的隱患是：

1. 過(guò)多攝入油導(dǎo)致人體脂肪攝入過(guò)量。

2. 油反復(fù)加熱，會(huì)生成對(duì)人體有害的致癌物質(zhì)。

3. 破壞了魚(yú)體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)成分，人食用后無(wú)法正常吸收所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

★ 辣椒

一般人都知道多吃辣椒會(huì)使人燥熱、上火。而水煮魚(yú)中放入超量辣椒，這導(dǎo)致的隱患是：

1. 對(duì)消化道有強(qiáng)烈刺激，嚴(yán)重的會(huì)使消化道出血，或者誘發(fā)潰瘍。還會(huì)造成大便干燥。

2.導(dǎo)致皮膚生成深部膿瘡，影響面部容貌。

★ 鹽

正常人體每天對(duì)鹽的攝取量應(yīng)為3～5克，但水煮魚(yú)中鹽的用量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出正常標(biāo)準(zhǔn)。這導(dǎo)致的隱患是：

1. 過(guò)量食入鹽易造成身體水分增加。過(guò)多的水分如不能及時(shí)排出體外，會(huì)導(dǎo)致手腳發(fā)脹，體重增加。女性在經(jīng)期食用水煮魚(yú)會(huì)加重水腫的情況，容易產(chǎn)生疲倦感。

2.過(guò)量食入鹽容易讓人產(chǎn)生緊張情緒、血壓升高，還能影響血管的彈性。

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