要長(zhǎng)壽，多吃豆這是流傳在我國(guó)民間的一種傳統(tǒng)養(yǎng)生諺語(yǔ)，這句話(huà)也充分的說(shuō)明了大豆對(duì)我們延年益壽中起到的好作用。不過(guò)，大豆的哪些營(yíng)養(yǎng)可以幫助我們達(dá)到長(zhǎng)壽的目的呢？這些可能大家就不了解了。

大豆?fàn)I養(yǎng)豐富，素有“豆中之王”之稱(chēng)，被人們譽(yù)為“植物肉”、“綠色的乳牛”。

大豆中的蛋白質(zhì)高達(dá)40%，是現(xiàn)有農(nóng)作物中蛋白質(zhì)含量最高、質(zhì)量最好的;脂肪含量可達(dá)15%—35%;大豆中還含有維生素A、B、 D、E及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。

大豆加工后的各種豆制品，不但蛋白質(zhì)含量高，并含有多種人體不能合成而又必需的氨基酸。其中，熟豆?jié){的蛋白質(zhì)消化率可達(dá)85%，而豆腐則高達(dá)95%，為理想的補(bǔ)益食療之品。

每天吃點(diǎn)大豆、豆制品或喝杯豆?jié){是眾多營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的建議。以下幾種顯著的保健功效，就能證明大豆對(duì)健康作出的貢獻(xiàn)是不可“豆”量的。

1.提升免疫

大豆含植物性蛋白質(zhì)，有“植物肉”的美稱(chēng)。人體如果缺少蛋白質(zhì)，會(huì)出現(xiàn)免疫力下降、容易疲勞的癥狀。吃大豆補(bǔ)蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問(wèn)題。

2.讓頭腦聰明

大豆富含大豆卵磷脂，它是大腦的重要組成成分之一。多吃大豆有助預(yù)防老年癡呆癥。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神經(jīng)機(jī)能和活力。

3.健器官

大豆卵磷脂還能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，強(qiáng)健人體各組織器官。另外，它可以降低膽固醇，改善脂質(zhì)代謝，預(yù)防和治療冠狀動(dòng)脈硬化。