現(xiàn)在全世界的長(zhǎng)壽人口都在增加，而且我們現(xiàn)在的生活水平提高和我國(guó)老齡化社會(huì)的現(xiàn)狀，讓更多的朋友希望自己能夠長(zhǎng)壽一些，對(duì)此，專(zhuān)家們專(zhuān)門(mén)對(duì)長(zhǎng)壽的人群進(jìn)行了研究和調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，良好的飲食習(xí)慣是長(zhǎng)壽的主要原因。

日本著名的長(zhǎng)壽學(xué)家家森幸男博士花了25年的時(shí)間，走遍全球25個(gè)國(guó)家，尋訪61個(gè)長(zhǎng)壽地區(qū)的飲食秘密，他以科學(xué)的態(tài)度披露了“長(zhǎng)壽食物”的秘密。

在家森幸男的 “長(zhǎng)壽地圖”上，有厄瓜多爾的 “比爾卡班巴”、坦桑尼亞的“漢德尼”、中國(guó)的新疆和田和日本的沖繩等。用家森幸男的話來(lái)說(shuō)，這20多年的時(shí)間，終于讓他明白了一件事，就是 “為什么有人能長(zhǎng)壽，有人卻短命”，導(dǎo)致這種差異的決定性因素就是一個(gè)字———吃。

在家森幸男的眼里，真正的 “長(zhǎng)壽飲食”并不像有些人所說(shuō)的，絕對(duì)要吃什么不吃什么。在他調(diào)查的這些長(zhǎng)壽村中，確實(shí)有的地方飲食習(xí)慣非常健康，但也有人吃肉多卻不得心臟病，相反很多人吃魚(yú)多卻短命。追尋這些疑問(wèn)，他揭開(kāi)了長(zhǎng)壽并不只倚賴(lài)于一種或幾種食物，而是取決于你如何將這些食物搭配起來(lái)的秘密。

如法國(guó)是典型的吃肉也能長(zhǎng)壽的國(guó)家，秘密就在于他們所喝的葡萄酒中含有大量多酚，可以防止人體中的膽固醇被氧化，堵塞血管。吃鹽多怎么控制血壓?日本沖繩人喜歡吃用取自大海的鹽鹵成的豆腐，其中含有一定的鎂。非洲坦桑尼亞馬賽族人則把玉米和小麥連殼碾碎做成主食，其中含大量的食物纖維和鉀。鉀、鎂能起到中和鈉的作用，對(duì)抗由鈉引起的血壓升高和血管損傷。鎂在綠葉蔬菜中含量最高，堅(jiān)果和粗糧中也很多。鉀則多在各種蔬果里，常吃可對(duì)控制血壓起到輔助作用。

家森幸男發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)壽的原則是相似的，即少吃鹽、多吃蔬菜與水果、多吃魚(yú)類(lèi)與大豆制品、每天都有一餐吃飽吃好、相信自己可以長(zhǎng)壽、對(duì)生活持樂(lè)觀的態(tài)度、很多人一起、熱鬧地用餐等。

 “很多人一起、熱鬧地用餐”這一條，不是指我們平時(shí)那種喧鬧的聚餐方式，而是一種快樂(lè)吃飯、享受食物的心態(tài)。尤其當(dāng)前食品安全問(wèn)題高發(fā)，如果你對(duì)自己吃的食物都不相信，一天到晚懷疑吃的蔬菜里有沒(méi)有農(nóng)藥、肉里有沒(méi)有毒素，這種恐懼感就會(huì)影響人的正常消化吸收功能，讓我們離健康長(zhǎng)壽的目標(biāo)越來(lái)越遠(yuǎn)。