黑木耳作為日常烹飪輔料，很多人都認(rèn)為它越黑越好，但是事實(shí)是否真是如此那。

據(jù)了解，黑木耳含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、鐵、鈣、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。同時(shí)，黑木耳含有豐富的植物膠原成分，具有很強(qiáng)的吸附作用，對(duì)無(wú)意食下的難以消化的谷殼、頭發(fā)、沙子等異物具有溶解和氧化作用。因此，常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用，特別是對(duì)從事礦石開(kāi)采、冶金、棉紡毛紡等空氣污染嚴(yán)重工種的工人來(lái)說(shuō)，經(jīng)常食用黑木耳能起到良好的保健作用。

此外，我國(guó)有調(diào)查稱(chēng)，患有高血壓、高血脂的人，每天吃3克黑木耳(干)烹制的菜肴，便能將腦中風(fēng)、心肌梗死的發(fā)生危險(xiǎn)減少1/3。宋新介紹，這是因?yàn)楹谀径�具有抑制血小板凝聚和降低血凝的作用，與腸溶阿司匹林的功效相當(dāng)，所以被人們稱(chēng)為“食品阿司匹林”。