我們平時總是聽說，什么和什什么不能一起同吃，吃了會有問題。嚴重的還會要了性命。比如說菠菜豆腐不同吃、豆?jié){+雞蛋降低營養(yǎng)。。。身邊總是流傳著各種各樣的食物相克傳言，有的家庭主婦甚至必備一張“食物相克表”才敢下廚煮菜。究竟這些傳言是真是假?我們吃進去的食品真的潛伏這么大的危機?

1、菠菜+豆腐影響鈣吸收?

“小蔥拌豆腐”、“菠菜豆腐湯”是家常菜式，但在一些養(yǎng)生欄目里常聽到，不建議把小蔥、菠菜與豆腐放一起，因為小蔥和菠菜中的草酸，易與豆腐中的鈣結(jié)合成難以溶解的草酸鈣，影響人體對鈣的吸收，長期食用易導致結(jié)石。

專家解析

說影響人體對鈣的吸收沒錯，但這并不是壞事。如果菠菜沒有和高鈣食物一起吃，那吃下去的草酸就會和身體中存在的鈣離子，如尿里的鈣離子相結(jié)合，反而更容易形成結(jié)石。

因此，最好的方法就是：把菠菜用沸水焯一下，可去除菠菜中的草酸。

2、豆?jié){+雞蛋降低營養(yǎng)?

早餐吃個雞蛋，喝杯豆?jié){，估計是不少人的搭配。然而，網(wǎng)上說豆?jié){不能與雞蛋同吃。因為豆?jié){中有胰蛋白酶抑制物，能夠抑制蛋白質(zhì)的消化，降低營養(yǎng)價值。這是真的嗎?

專家解析

沒有人會喝生豆?jié){的。而豆?jié){煮熟后，里面的酶抑制劑就會失去活性，根本不能抑制蛋白質(zhì)的消化。

3、維生素C+蝦會毒死人?

吃完海鮮，再吃水果，這個程序沒問題吧?可網(wǎng)上說不行哦!按照網(wǎng)上“相克”說法，吃完蝦、蟹等海鮮，再吃含有維生素C的水果，會毒死人的。

原理是蝦、蟹等食物中含有五價砷化合物，與含有維生素C的水果同食，會轉(zhuǎn)化成三價砷，也就是劇毒的“砒霜”，危害甚大。長期食用，會導致人體中毒，免疫力下降。

專家解析

五價砷是低毒，三價砷是高毒，這沒錯。但維生素C的促還原功能是極低的，海鮮中砷的含量也很低，含量太低難有化學反應。而且在胃里面那么短的時間，怎么可能突然轉(zhuǎn)化。

4、肉+茶致消化不良?

吃完肉，喝點茶，想必是愛美女士保持身材的做法。但是網(wǎng)傳：茶葉中所含的鞣酸能夠與蛋白質(zhì)結(jié)合，生成具有收斂性的靴酸蛋白質(zhì)，不利于蛋白質(zhì)的吸收。

專家解析

目前沒有任何實驗證據(jù)證實茶葉會影響蛋白質(zhì)的吸收。而且按照人的正常飲食，蛋白質(zhì)一天攝入量60g-80g，而攝入茶葉中的鞣酸最多是幾百毫克。即使能結(jié)合，那也只能與微不足道的蛋白質(zhì)相結(jié)合，影響不大。