秋季到來，白天天氣干燥，早晚又會(huì)出現(xiàn)濕氣過重的感覺。而我們的身體也不例外，身體濕氣重就會(huì)感覺疲憊之感。面對(duì)這種狀況我們可以做些什么嗯?其實(shí)通過飲食就可以做到。輕輕松松做個(gè)馬蹄豆腐魚頭湯，給身體減輕壓力。

芹菜清熱解毒，馬蹄質(zhì)嫩多津，魚頭滋補(bǔ)爽滑，秋至過后，多喝此湯益處多。

材料：魚頭500克(約2個(gè))，芹菜200克，馬蹄10個(gè)，豆腐2塊，姜、蔥、鹽、油、味精各適量。

做法：

1.芹菜切段;馬蹄去皮，切半;豆腐切塊;魚頭去腮、切塊;姜切片;蔥切段;

2.取鍋燒熱，下油至七成熱，放魚頭下去煎至微黃;

3.加入約6碗清水，再加入馬蹄和姜片，滾半小時(shí);

4.下芹菜、豆腐及蔥段，至剛熟，調(diào)入鹽、味精即可。

做法提點(diǎn)：

豆腐可以先煎一下，會(huì)更香，豆腐容易煮爛，用鹽水焯一下，就不容易碎了;芹菜葉中所含的胡蘿卜素和維生素C比莖多，不要把嫩葉扔掉。

●美食營養(yǎng)價(jià)值分析：

豆腐的營養(yǎng)價(jià)值

豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白;豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食豆腐可補(bǔ)中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃;熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者也適合食用豆腐;豆腐除含有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳品;豆腐含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用;豆腐還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

馬蹄的營養(yǎng)價(jià)值

馬蹄中含磷較高，能促進(jìn)人體生長發(fā)育和維持生理功能的需要，對(duì)牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡;馬蹄中含有“荸薺英”，這種物質(zhì)對(duì)黃金色葡萄球菌、大腸桿菌、產(chǎn)氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對(duì)降低血壓也有一定效果，這種物質(zhì)還對(duì)癌腫有防治作用。馬蹄質(zhì)嫩多津，可治療熱病津傷口渴之癥，對(duì)糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用;馬蹄含有一種抗病毒物質(zhì)可抑制流腦，流感病毒，能用于預(yù)防流腦及流感的傳播。

芹菜的營養(yǎng)價(jià)值

芹菜含酸性的降壓成分，對(duì)于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效;芹菜含有一種堿性成分，對(duì)人體能起安定作用，芹菜甘或芹菜素口服有利于安定情緒，消除煩躁;芹菜含有利尿有效成分，能消除體內(nèi)水鈉潴留，利尿消腫;芹菜是高纖維食物，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)，它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌;芹菜含鐵量較高，能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮;另外，常吃些芹菜有助于清熱解毒，去病強(qiáng)身;肝火過旺，皮膚粗糙及經(jīng)常失眠、頭疼的人可適當(dāng)多吃些;芹菜也是一種理想的綠色減肥食品，用嘴巴咀嚼芹菜的同時(shí)，消耗的熱能遠(yuǎn)大于芹菜給予的能量。

魚頭的營養(yǎng)價(jià)值

魚頭不僅營養(yǎng)豐富，含有魚肉中缺乏的卵磷脂，還有豐富的22碳6烯酸，這是一種高度不飽和脂肪酸，對(duì)促進(jìn)神經(jīng)細(xì)胞，特別是神經(jīng)傳導(dǎo)和神經(jīng)纖維細(xì)胞生長發(fā)育極為重要，是健腦之上品。魚頭內(nèi)的鋅和鐵微量元素較高，這些微量元素對(duì)大腦確有天然的滋補(bǔ)作用。魚頭營養(yǎng)價(jià)值高，女人常吃魚頭可美容養(yǎng)顏，延緩衰老;小孩多食魚頭，對(duì)開發(fā)智力有幫助;老年人多吃魚頭清理和軟化血管、降血脂以及健腦。

豆腐中含有極為豐富的蛋白質(zhì)，一次食用過多不僅阻礙人體對(duì)鐵的吸收，而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀;另外，豆腐性偏寒，胃寒者、易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現(xiàn)遺精的腎虧者不宜多食。