無論在東方還是西方,無論是男是女，那些農(nóng)民對南瓜都有種特殊的感情,因為它不挑落腳處,生命力特別強。只要有一些泥土和水分,再加上充足的陽光就可以健康成長.它們從來不在乎生長的環(huán)境是怎么樣的。

從現(xiàn)在開始吃南瓜

秋天是個吃南瓜的好季節(jié).除了應景,我們還有許多吃南瓜的理由.

理由1:南瓜造就健康生活

南瓜中含有豐富的胡蘿卜素和多種維生素,有"蔬菜之王"的美稱.

現(xiàn)代醫(yī)學研究指出:南瓜果實中有7%～17%的果膠,其吸附力很強,能消除人體內(nèi)的有害細菌和毒性物質(zhì),保護消化道粘膜.而南瓜中富含的多種維生素對于保護視力、預防眼疾、美容減肥等均有一定作用.

南瓜的藥用價值也不可低估.中醫(yī)認為南瓜能解毒、補中益氣,《本草綱目拾遺》說:"南瓜色黃味甘,多補元氣,不得以賤而忽之."

理由2:改善秋燥

秋天氣候干燥,許多人會出現(xiàn)不同程度的嘴唇干裂及皮膚干燥癥狀.此時進食含有豐富維生素E、維生素A的食物可增強機體免疫力,對改善秋燥癥狀大有裨益.南瓜中富含的β胡蘿卜素,可由人體吸收后轉(zhuǎn)化為維生素A,而其豐富的維生素E含量也可幫我們延緩衰老.

理由3:穩(wěn)定血糖

南瓜果肉內(nèi)含有一種特殊物質(zhì),可促進胰島素分泌,降低血糖水平,對防治糖尿病有特效,美國糖尿病協(xié)會(ADA)也大力推薦糖尿病人適量食用南瓜.

理由4:美顏

南瓜特別受到了女性的追捧,因為它的維生素A含量超過綠色蔬菜,被稱為"最佳美容食品".清代名醫(yī)陳修園說過:"南瓜為補血之妙品",常吃南瓜可使肌膚變得潤澤美麗.而南瓜子還能解決很多女性苦惱的神經(jīng)性脫發(fā)問題,食用2周后即可長出烏黑的新發(fā).

理由5:減肥

低糖、低熱量的南瓜還含有豐富的軟性纖維,因此成為最佳瘦身食材之一.特別是南瓜濃湯,具有排毒、塑身的功效,同時能夠補中益氣、調(diào)理腸胃.而南瓜子中還含有利尿成分,可消除浮腫,達到纖體效果.

南瓜的新鮮吃法

平心而論,南瓜若總是蒸著吃未免過于單調(diào),好在看似平凡的南瓜其實也很善于變化,能搭配各種食材,可中可西.如果你有機會嘗到好的南瓜料理,就會了解一勺南瓜的幸福完全抵得上山珍海味.

南瓜洋蔥奶酪湯

將南瓜肉和牛奶、鹽一起放在水里煮,再將洋蔥、大蒜、小塊熏肉加少量橄欖油在平底鍋中拌炒,加入少許牛至葉粉(一種調(diào)味品,亦可用其他你喜歡的調(diào)味品代替)后倒入南瓜湯,稍稍攪拌并放入奶酪,再煮15分鐘即成.

南瓜+松子+意大利干酪

將南瓜切成薄片平鋪在淺盤中,撒上紫蘇和少許橄欖油,再在最上面放滿炒熟的松子和意大利干酪,上鍋蒸熟后,清香撲鼻,吃起來味道甜美、滑爽.

南瓜+酸奶酪

將南瓜切成半寸厚的小塊后加一勺鹽拌勻,放置30分鐘后用清水沖洗并瀝干;將半杯酸奶酪、少許蒜末、一匙辣椒粉、一小撮茴香混合制成調(diào)味料,與南瓜塊混和,再滴上幾滴橄欖油,加熱一小會兒,讓橄欖油與調(diào)味料的香味滲透進南瓜里即可食用.

咸蛋黃炒南瓜

取出咸鴨蛋黃,用小勺碾散;南瓜去皮、挖去南瓜籽,切成薄片.炒鍋中加油燒至五成熱,將蔥段倒入爆香,再加入南瓜煸炒2分鐘左右,待南瓜片邊角發(fā)軟時倒入咸蛋黃,加入少量鹽和味精炒勻即可.

南瓜和南瓜子雖好,但都不可一次食用過多,特別是胃熱的人要少吃些,否則易產(chǎn)生胃滿、腹脹等不適感.