菠菜，是我們秋季常食用的一種蔬菜，它的各種維生素的含量都比較豐富，營養(yǎng)價值相當(dāng)高。而且它也是一種溫性食物，深秋到來，要適當(dāng)防止“涼燥”，多吃性溫的食物有助防涼燥，菠菜就是一個不錯的選擇。草酸的確會和鈣結(jié)合形成草酸鈣，只是產(chǎn)物通常會隨糞便排出，只要多喝水，每天飲水量2000毫升以上，保持大便通暢，維持每天1次或2天1次排便習(xí)慣，就不用擔(dān)心。況且，一般大眾食用菠菜的量并不大，這類草酸高的食物只是配菜。因此，也不必?fù)?dān)心會產(chǎn)生結(jié)石。

正方：菠菜中嘌呤含量中等，焯一下能放心吃。

反方：菠菜中嘌呤含量過高，痛風(fēng)患者不能吃。

解讀：每100克菠菜中含嘌呤25～150毫克，屬于嘌呤含量中等的食物，并非最高。而且，嘌呤易溶于水，如食用前先用水焯一下再烹調(diào)，大概有50%～90%溶于水中而除去。只要控制好食用量，每餐80～100克左右，食用菠菜是有益無害的。

正方：多喝水能將草酸排出，和海帶搭配吃更安全。

反方：菠菜草酸含量過高，腎炎、腎結(jié)石患者不能吃。

解讀：菠菜中被宣傳最多的是其草酸含量，其實草酸并不是菠菜的專利。人們?nèi)粘Ｊ秤玫木G色蔬菜、巧克力、山核桃、橘子、酸梅等，都含有草酸。

如果還有擔(dān)心，也可以同時多吃一些堿性食品，如海帶、蔬菜、水果等，以促使草酸鈣溶解排出，防止結(jié)石。

雖然有研究表明，菠菜內(nèi)草酸會影響鈣的吸收，但只要保證每天鈣的攝取量在800～1000毫克，鈣攝取量足夠，即便跟草酸結(jié)合，也可以滿足人體對鈣的需求。

可見，在食用菠菜的同時，只要保持充足的飲水量或者適當(dāng)食用堿性食物，草酸將進(jìn)一步被稀釋并代謝出體內(nèi)。但盡量避免同時食用大量含草酸鹽豐富的食品，如杏仁、堅果、可可、大黃和茶等。