許多人吃膩了都市的大魚大肉都想嘗嘗農(nóng)家飯，而現(xiàn)在城市里面我們可以看到各種各樣的農(nóng)家餐館。它們不追求那種時(shí)尚高層次的生活，它們只是回歸農(nóng)村，回歸自然。那里的飯菜會(huì)比較質(zhì)樸一點(diǎn)。不用回家，不用花大錢，我們今天就教你在家自制家鄉(xiāng)風(fēng)味炒鴨腸，趕緊來瞧瞧吧。

材料：鴨腸、青椒、洋蔥、砂糖、干蔥、香菜、魚露、油、麻油、醬油、蔥。

做法：

1.用鹽和清水將鴨腸反復(fù)搓洗后晾干，青椒洗凈切塊去籽，洋蔥洗凈切塊剝開，香菜去頭用鹽水浸泡后切末，干蔥切碎，蔥洗凈切段。

2.起鍋，倒入香蔥爆香后放入青椒和洋蔥加入少許鹽炒出香味后，倒入鴨腸和料酒、醬油、砂糖稍微炒一下;

3.最后放入蔥段、香菜、麻油，大火猛炒片刻即可起鍋食用。

每日一菜做法提點(diǎn)：清洗鴨腸一定要翻洗內(nèi)側(cè)，這樣才能清洗干凈;此外， 炒煮鴨腸的時(shí)間不宜太長，斷生即可，以免過老，影響口感。

●美食營養(yǎng)價(jià)值分析：

鴨腸的營養(yǎng)價(jià)值

鴨腸富含蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素。對(duì)人體新陳代謝，神經(jīng)、心臟、消化和視覺的維護(hù)都有良好的作用。用來“固大腸”，作為治療久瀉脫肛、便血、痔瘡的輔助品。

選購鴨腸時(shí)應(yīng)以顏色暗紅，新鮮無臭味的為好，另外，脾胃虛弱久泄者不宜食。