醋是我們廚房里面常見的調味品。酸酸甜甜，幾乎可以說是我們每個人都比較傾向的味道。我們總是喜歡在我們喜歡的食物里面添加上醋，吃起來總感覺整個味蕾都特別暢快。下面我們就為大家介紹一下烹飪時哪些菜是要加醋的。

炒豆芽

豆芽中除含有豐富的維生素C之外，還含有維生素B1、B2及其他營養(yǎng)成分，烹調時易被氧化而遭破壞，放醋可以起到保護這些營養(yǎng)素的作用。

另外，醋對豆芽中的蛋白質有明顯的凝固作用，能使豆芽增加脆度。因此，炒豆芽宜放些醋。

涼拌心里美

蘿卜汁液存在一種色素，稱為花青素，是一類水溶性色素，在酸性溶液中顏色偏紅，而在堿性環(huán)境中則呈紫藍色。

如涼拌蘿卜時，添加適當食醋，不僅可起到消毒作用，而且可使菜肴的色澤更鮮艷，提高菜肴感官質量。

烹飪新鮮辣椒

新鮮辣椒含有豐富的維生素A、C等成分，并可開胃，增強食欲。但有時不是所有人都能忍受其極強的辣味。

因此，可在烹飪新鮮辣椒菜時放點醋，辣味就不會那么重了。這是因為放醋可中和掉辣椒中的部分辣椒堿，除去大部分辣味。

燉豬蹄

若在燒豬蹄時，稍微加一些醋一起烹調，就可使豬蹄中的蛋白質易于被人體消化、吸收和利用。

因為豬蹄中主要含有的膠原蛋白，在加酸的熱水中易從豬蹄上分解出來，并使豬蹄骨細胞中的膠質分解出磷和鈣，使營養(yǎng)價值增加。

想吃醋的你，可以在里面的食物里面添加醋的哦。相信可以滿足你的口腹之欲的。