低碳生活提倡低碳飲食，今天我們就來看看花椰菜的防癌功效吧。

伊利諾伊大學(xué)的一項新研究指出，含芥子酶的辣味調(diào)料能顯著增強新鮮花椰菜及其本身的防癌能力，并且能保證吸收在人體能獲得最大健康益處的消化系統(tǒng)前面部分進行。

“要想得到這個效果，就用花椰菜芽、芥末、山葵或芥末醬來給花椰菜調(diào)味。越辣越好，因為這意味著它在發(fā)揮作用了，”伊利諾伊大學(xué)營養(yǎng)學(xué)教授說。

研究中，新鮮的花椰菜芽與花椰菜粉一起吃進人體內(nèi)30分鐘后，科學(xué)家能夠在血液中檢測到具生物活性的化合物，3個小時后的高峰值比單獨吃其中任何一樣的要高得多。尿樣的檢測結(jié)果與血液的檢測結(jié)果一致，第一作者說。

顯然很多時候花椰菜的健康益處因為烹飪方法的不當(dāng)而損失，正確的應(yīng)該是用文火蒸2-4分鐘以保持它的健康品質(zhì)，她說。