世間向來(lái)有冬季進(jìn)補(bǔ)的養(yǎng)生習(xí)慣，因?yàn)槎�季萬(wàn)物潛伏、陽(yáng)氣內(nèi)藏，人體處于收納的時(shí)節(jié)，這時(shí)補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)更容易吸收，正是中醫(yī)所謂的“萬(wàn)物皆生于春，長(zhǎng)于夏，收于秋，藏于冬，人亦應(yīng)之”的道理。

從大的方面來(lái)說(shuō)，冬季飲食對(duì)正常人而言應(yīng)當(dāng)遵循“秋冬養(yǎng)陰”，“無(wú)擾乎陽(yáng)”的原則，也就是說(shuō)既不要吃生冷的東西，也不能吃過(guò)于辛燥發(fā)散的食物，以免傷陽(yáng)氣，同時(shí)又要注意防止溫補(bǔ)太過(guò)，郁積化熱，而最好吃一些滋陰潛陽(yáng)，熱量較高的膳食為好，黑木耳等。

又因?yàn)槎�季是以養(yǎng)腎氣為主的，而腎對(duì)應(yīng)的味是咸，根據(jù)五行相克，水克火，而火對(duì)應(yīng)的是心臟，對(duì)應(yīng)的味是苦，所以冬季飲食上應(yīng)少咸，冬季本來(lái)腎氣旺盛，多食咸會(huì)助腎之旺，轉(zhuǎn)而為亢，亢盛就是不正常的了;宜增苦，因?yàn)樗�克火，所以食苦可以助心氣，以防旺盛之腎水克心火。

另外，冬季進(jìn)補(bǔ)不但要因人而異，還要注意地域的差異。地理環(huán)境和生活習(xí)慣不同，人體的生理特點(diǎn)和病理改變也不盡相同。所以，在飲食和進(jìn)補(bǔ)方面也要有所注意。

大體來(lái)說(shuō)，冬季一般采用溫辛回陽(yáng)的食療方案，在西北嚴(yán)寒地區(qū)，用量宜多;而在東南濕熱地區(qū)，用量宜少;在高寒、高濕地區(qū)，宜吃辛溫、辛熱、助火、補(bǔ)陽(yáng)類的食療原料，忌食有寒涼作用的食物。

冬季進(jìn)補(bǔ)，還要恪守以下三條原則。

食物要有保溫功能 多吃一些能增加熱能供給、富含脂肪、蛋白質(zhì)和碳水化合物的食物，比如肉類、蛋類、魚(yú)類及豆制品等。

食物要有御寒功能 醫(yī)學(xué)研究表明，人怕冷與其體內(nèi)缺乏礦物質(zhì)有關(guān)。因此，應(yīng)注意補(bǔ)充礦物質(zhì)。中國(guó)人一般以“五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為益、五菜為充”。只要不偏食，就可以保證人體對(duì)鉀、鐵、鈉等礦物質(zhì)的需求。

食物要有防燥功能 冬季氣候干燥，人們常有鼻干、舌燥、皮膚干裂的癥狀，這個(gè)時(shí)候多吃一些富含維生素B2和維生素C的食物就十分必要。維生素B2多存于動(dòng)物的肝、蛋、乳中;維生素C主要存在于新鮮蔬菜和水果中。